中式烹調(diào)技術(shù)

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	徐先恕，孔凡林編
出版社：	中南大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787548738985	出版時(shí)間：	2019-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	232	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中式烹調(diào)技術(shù)》分上下兩篇，上篇為中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)，共七章，分別介紹了不同烹調(diào)方法的概念、特點(diǎn)、種類、操作要點(diǎn)等，并配以相關(guān)菜肴的制作工藝進(jìn)行了詳細(xì)講解；下篇為菜品實(shí)例，共五章，詳細(xì)介紹了各類特色菜肴的制作工藝?！吨惺脚胝{(diào)技術(shù)》既可作為職業(yè)院校烹飪類專業(yè)教材，也可作為美食愛好者自學(xué)參考用書。