功能性多糖研究開發(fā)

　　多糖是一類功能性生物大分子，大量研究發(fā)現(xiàn)多糖具有廣泛的調(diào)節(jié)人體機(jī)能功效，成為繼核酸和蛋白后又一研究開發(fā)熱點(diǎn)。本書全面介紹多糖概念、分類、性質(zhì)，重點(diǎn)介紹多糖研究的方法，包括制備、純化、結(jié)構(gòu)鑒定、抗氧化活性、調(diào)節(jié)免疫活性等。以多年來研究成果為例，詳盡介紹食用菌來源黃傘多糖、海洋來源龍須菜多糖和農(nóng)副加工產(chǎn)品玉米須多糖的研究開發(fā)現(xiàn)狀和成果。為從事多糖研究的學(xué)者，研究生和相關(guān)人員，提供良好的參考。

　　宮春宇，籍貫河北泊頭市，博士，齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授，曾出版《食品加工技術(shù)原理》、《白靈菇栽培技術(shù)》等。