食品檢驗工（技師、高級技師）

定　價：￥39.90

作　者：	王立暉，劉皓編
出版社：	天津大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561866900	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	190	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品檢驗工（技師、高級技師）》根據(jù)食品檢驗工職業(yè)的工作特點，以食品檢驗工技師、高級技師的能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，并采用模塊化的方式進行編寫?！妒称窓z驗工（技師、高級技師）》共分為十一個模塊，內(nèi)容包括檢驗的前期準備及儀器維護、糧油及其制品的檢驗、焙烤食品檢驗、酒類檢驗、啤酒檢驗、飲料檢驗、肉制品檢驗、調(diào)味品檢驗、檢驗結(jié)果的分析、技藝傳授、技術(shù)管理等內(nèi)容。教材從強化培養(yǎng)操作技能、讓學員掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前食品檢驗的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員的基本素質(zhì)，令其掌握食品檢驗工的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。《食品檢驗工（技師、高級技師）》可作為食品檢驗技師、高級技師職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓使用。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一檢驗的前期準備及儀器維護
實訓項目一食品檢驗的基本知識
實訓項目二分析方法的選擇
實訓項目三化學試劑及其配制
實訓項目四常用食品檢驗方法及儀器
模塊二糧油及其制品的檢驗
實訓項目一糧油原料的分類及檢測
實訓項目二小麥及其制品的加工
實訓項目三米及其制品的加工
實訓項目四豆制品的加工
實訓項目五植物油脂的加工
實訓項目六其他糧油食品
實訓項目七糧油及其制品的檢驗技能訓練實例
模塊三焙烤食品檢驗
實訓項目一糕點的生產(chǎn)工藝
實訓項目二糕點的檢驗技能訓練實例
模塊四酒類檢驗
實訓項目一白酒、果酒及黃酒的生產(chǎn)工藝
實訓項目二白酒、果酒及黃酒中真?zhèn)尉频蔫b別
實訓項目三白酒、果酒及黃酒的檢驗技能訓練實例
模塊五啤酒檢驗
實訓項目一概述
實訓項目二啤酒的檢驗技能訓練實例
模塊六飲料檢驗
實訓項目一概述
實訓項目二飲料的檢驗技能訓練實例
模塊七肉制品檢驗
實訓項目一肉及肉制品
實訓項目二肉制品的檢驗技能訓練實例
模塊八調(diào)味品檢驗
實訓項目一概述
實訓項目二調(diào)味品的檢驗技能訓練實例
模塊九檢驗結(jié)果的分析
實訓項目一誤差和數(shù)據(jù)處理的基本原理
實訓項目二食品檢驗分析中的各種誤差和基本消除方法
模塊十技藝傳授
實訓項目一相關(guān)知識和實踐技能要求
實訓項目二培訓計劃的組織實施
模塊十一技術(shù)管理
實訓項目一質(zhì)量管理的基本方法和手段
實訓項目二標準化管理的有關(guān)知識