新型生物發(fā)酵制品

第一篇 工業(yè)酶制劑
第一章 概述 ２
第一節(jié) 行業(yè)概況 ２

第二節(jié) 酶制劑的生產(chǎn) １２
第三節(jié) 酶制劑的使用原則 １７
第四節(jié) 新型酶制劑的發(fā)展 ２０
參考文獻(xiàn) ２９
第二章 淀粉加工用酶 ３１
第一節(jié) 淀粉酶 ３１
第二節(jié) 其他淀粉加工用酶 ５１
參考文獻(xiàn) ６５
第三章 肽酶 ６６
第一節(jié) 概述 ６６
第二節(jié) 常規(guī)肽酶 ７４
第三節(jié) 特殊酰胺鍵水解酶 １０２
參考文獻(xiàn) １０８
第四章 非淀粉多糖酶 １０９
第一節(jié) 常規(guī)非淀粉多糖酶 １０９
第二節(jié) 新型非淀粉多糖酶 １４３
參考文獻(xiàn) １５５
第五章 酯類加工用酶 １５７
第一節(jié) 中性脂肪酶 １５７
第二節(jié) 堿性脂肪酶 １６４
第三節(jié) 磷脂酶 １６６
第四節(jié) 單寧酶 １６９
第五節(jié) 植酸酶 １７２
參考文獻(xiàn) １７６
第六章 特殊加工用酶 １７７
第一節(jié) 葡萄糖氧化酶 １７７
第二節(jié) 過氧化氫酶 １８７
第三節(jié) 漆酶 １９１
第四節(jié) 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 （ＴＧ 酶） １９５
第五節(jié) 核酸酶 ２０３
參考文獻(xiàn) ２０６
第二篇 酵素 第七章 概述 ２０８
第一節(jié) 酵素的基本知識 ２０８
第二節(jié) 酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況 ２１１
第八章 食用酵素 ２１８
第一節(jié) 食用酵素概況 ２１８
第二節(jié) 食用酵素發(fā)酵所用的主要微生物和酶 ２２１
第三節(jié) 食用酵素的生產(chǎn)工藝 ２２２
參考文獻(xiàn) ２２９
第九章 環(huán)保酵素 ２３１
第一節(jié) 環(huán)保酵素概況 ２３１
第二節(jié) 環(huán)保酵素的生產(chǎn)流程及應(yīng)用 ２３５
參考文獻(xiàn) ２３９
第十章 日化酵素 ２４１
第一節(jié) 日化酵素概述 ２４１
第二節(jié) 酵素日化品的生產(chǎn)方法 ２４４
參考文獻(xiàn) ２４６
第十一章 飼用酵素 ２４８
第一節(jié) 飼用酵素概述 ２４８
第二節(jié) 飼料酵素的生產(chǎn)與應(yīng)用方法 ２５４
第三節(jié) 酵素在飼料原料上的加工技術(shù) ２５７
參考文獻(xiàn) ２６０
第十二章 農(nóng)用酵素 ２６２
第一節(jié) 農(nóng)用酵素概況 ２６２
第二節(jié) 農(nóng)用酵素的生產(chǎn)技術(shù) ２６９
參考文獻(xiàn) ２７３
第三篇 生物活性肽
第十三章 概述 ２７６
第一節(jié) 肽的簡介 ２７６
第二節(jié) 肽的生產(chǎn) ２８２
參考文獻(xiàn) ２９５
第十四章 植物肽 ２９６
第一節(jié) 大豆肽 ２９６
第二節(jié) 玉米肽 ３０４
第三節(jié) 小麥肽 ３０９
第四節(jié) 核桃肽 ３１３
第五節(jié) 花生肽 ３１７
第六節(jié) 綠豆肽 ３２１
第七節(jié) 大米肽 ３２３
參考文獻(xiàn) ３２９
第十五章 動物肽 ３３０
第一節(jié) 膠原蛋白肽 ３３０
第二節(jié) 魚肽 ３３８
第三節(jié) 牡蠣肽 ３４２
第四節(jié) 蠶蛹肽 ３４６
第五節(jié) 乳肽 ３５１

參考文獻(xiàn) ３５４
第四篇 益生菌和 益生元 第十六章 概述 ３５８
第一節(jié) 益生菌概況 ３５８
第二節(jié) 益生元概況 ３６９
參考文獻(xiàn) ３７６
第十七章 益生菌 ３７７
第一節(jié) 乳酸菌 ３７７
第二節(jié) 芽孢桿菌 ３８３
第三節(jié) 益生菌的中試工藝技術(shù) ３９０
參考文獻(xiàn) ３９２
第十八章 益生元 ３９３
第一節(jié) 低聚麥芽糖 ３９３

第二節(jié) 低聚異麥芽糖 ３９５
第三節(jié) 低聚果糖 ３９９
第四節(jié) 低聚木糖 ４０３
第五節(jié) 低聚半乳糖 ４０８
第六節(jié) 低聚龍膽糖 ４１１
第七節(jié) 低聚殼聚糖 ４１４
第八節(jié) 乳果糖 ４１７
第九節(jié) 低聚乳果糖 ４２０
第十節(jié) 低聚甘露糖 ４２３
第十一節(jié) 半乳甘露聚糖 ４２５
參考文獻(xiàn) ４２８
工業(yè)酶制劑索引 ４２９