吃貨之書

定　價：￥45.00

作　者：	馮進著
出版社：	江蘇鳳凰文藝出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559449764	出版時間：	2020-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一部品談天下美食，抒寫美食與文化、美食與鄉(xiāng)愁、美食與生活方式、美食與審美、美食與飲食理念變遷的散文集。全書分為“古人愛吃什么？”“大師的‘吃貨哲學(xué)’”“巷子里的老味道”“餐桌上的藝術(shù)”四章，討論古代飲食文化，探究現(xiàn)代美食大家的文字，探索商品經(jīng)濟大潮中懷舊與創(chuàng)新、標準化與個性化之間的張力，聚焦美國飲食文化，同時又談及調(diào)料、口感、饑飽、食療、餐桌禮儀等，內(nèi)容豐富，精彩絕倫。

作者簡介

　　馮進—— 美國格林奈爾學(xué)院中國與日本學(xué)系教授，系主任，比較文學(xué)教授。密歇根大學(xué)哲學(xué)博士。主要研究領(lǐng)域為中國近現(xiàn)代文化、比較文學(xué)、女性研究等。目前研究聚焦于中國當(dāng)代流行文化、飲食文化等領(lǐng)域。

圖書目錄

001 南來北往吃東西

001 第一章古人愛吃什么？
002 先秦古人吃什么？
008 歷代古書中的江南食品
018 東京往事
023 杭州菜與揚州菜
028 《桐橋倚棹錄》之美食今昔
033 清代姑蘇的美人美食
037 隨園與笠翁

045 第二章大師的“吃貨哲學(xué)”
046 現(xiàn)代文人的“蘇州菜情結(jié)”
052 “異數(shù)”陸文夫
057 汪曾祺與“名士菜”
066 周氏兄弟的口味
075 “吃主兒”父子
079 食葷者梁實秋
084 來自臺灣的美食回憶
090 美食專欄話美食

095 第三章巷子里的老味道
096 舌尖上的心傳
100 別開生面朱鴻興
104 宮廷菜，官府菜，民間菜
111 南京懷舊美食
118 杭幫菜的前世今生
128 “天堂”老字號
133 當(dāng)“傳統(tǒng)”成為賣點
139 無錫餐飲“老中青”
147 水鄉(xiāng)清味
153 江南食事（上）
162 江南食事（下）

239 第五章餐桌上的藝術(shù)
240 關(guān)于中餐的“半科學(xué)”探討
247 中美素食主義
251 吃肉
255 饑飽
260 口有偏嗜
264 食療
269 好吃與好看
275 女作者筆下的美食旅游
280 餐桌禮儀的喜劇
285 江南零食懷舊