有機(jī)食品的消費(fèi)者偏好、標(biāo)識策略與營銷管理研究

目 錄
第 1 部分
研究概述與文獻(xiàn)綜述
第 1 章 研究概述 3
1．1 問題的提出 3
1．2 研究界定 7
1．2．1 概念界定 7
1．2．2 對象界定 8
1．2．3 時(shí)空界定 9
1．3 研究意義與價(jià)值 9
1．4 研究目標(biāo)與內(nèi)容 11
1．4．1 研究目標(biāo) 11
1．4．2 研究思路 12
1．4．3 研究內(nèi)容 12
1．5 研究方法與數(shù)據(jù) 15
1．5．1 研究方法 15
1．5．2 數(shù)據(jù)來源 17
1．6 創(chuàng)新之處 21
有機(jī)食品的消費(fèi)者偏好、標(biāo)識策略與營銷管理研究
第 2 章 文獻(xiàn)綜述 23
2．1 消費(fèi)者對有機(jī)食品的偏好研究 23
2．1．1 消費(fèi)者對有機(jī)食品的支付意愿及其影響因素研究 23
2．1．2 消費(fèi)者對有機(jī)食品信任屬性的偏好研究 27
2．2 消費(fèi)者對品牌與可追溯的偏好研究 30
2．2．1 消費(fèi)者對品牌的偏好研究 30
2．2．2 消費(fèi)者對可追溯的偏好研究 31
2．3 測量支付意愿的研究方法 36
2．3．1 CVM 36
2．3．2 CE 和 EA 37
2．3．3 CVM、CE 和 EA 的比較 38
2．4 對已有研究的簡要評述 39
第 2 部分
有機(jī)食品的消費(fèi)者偏好及其影響因素
第 3 章 有機(jī)食品消費(fèi)者偏好的品種差異及其影響因素 45
3．1 引言 45
3．2 文獻(xiàn)回顧與理論框架 46
3．2．1 文獻(xiàn)回顧 46
3．2．2 理論框架 48
3．3 研究方法 49
3．3．1 雙邊界二分式 CVM 49
3．3．2 WTP 均值的計(jì)算 50
3．3．3 WTP 的影響因素及模型設(shè)定 51
3．4 問卷設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)來源 53
3．4．1 問卷設(shè)計(jì) 53
3．4．2 調(diào)查實(shí)施與樣本特征 55
·2
目 錄
3．5 結(jié)果分析 56
3．5．1 雙邊界二分式 CVM 的四種回答結(jié)果 56
3．5．2 WTP 均值及溢價(jià) 59
3．5．3 影響 WTP 的因素分析 61
3．6 結(jié)論與討論 65
3．6．1 研究結(jié)論 65
3．6．2 管理啟示 67
3．6．3 局限與未來研究 68
第 4 章 屬性評價(jià)和標(biāo)簽信任對有機(jī)食品消費(fèi)者偏好的影響 71
4．1 引言 71
4．2 理論框架與假說 72
4．2．1 屬性評價(jià)對有機(jī)食品支付意愿的影響機(jī)制 72
4．2．2 標(biāo)簽信任對有機(jī)食品支付意愿的影響機(jī)制 73
4．3 計(jì)量模型 74
4．4 問卷與數(shù)據(jù) 76
4．4．1 問卷設(shè)計(jì) 76
4．4．2 數(shù)據(jù)描述 77
4．5 實(shí)證分析 78
4．5．1 變量選擇 78
4．5．2 實(shí)證模型 79
4．5．3 實(shí)證結(jié)果 80
4．6 結(jié)論與討論 81
4．6．1 研究結(jié)論 81
4．6．2 管理啟示 81
4．6．3 局限與未來研究 82
3·
有機(jī)食品的消費(fèi)者偏好、標(biāo)識策略與營銷管理研究
第 3 部分
有機(jī)食品信任屬性的消費(fèi)者偏好及其強(qiáng)化策略
第 5 章 消費(fèi)者對有機(jī)食品屬性偏好的驅(qū)動機(jī)制：利己 vs 利他 85
5．1 引言 85
5．2 理論框架與假說 87
5．3 研究方法 90
5．3．1 研究思路 90
5．3．2 研究設(shè)計(jì)與計(jì)算方法 90
5．4 數(shù)據(jù)來源 94
5．4．1 消費(fèi)者抽樣及其樣本特征 94
5．4．2 調(diào)查內(nèi)容及調(diào)查誤差控制 95
5．4．3 調(diào)查實(shí)施及其結(jié)果統(tǒng)計(jì) 98
5．5 結(jié)果分析 100
5．5．1 Biprobit 模型估計(jì)結(jié)果、WTP 均值及其溢價(jià)率 100
5．5．2 消費(fèi)者對食品安全和環(huán)境保護(hù)屬性的支付意愿比較 105
5．5．3 有機(jī)食品不同屬性支付意愿之間的嵌入效應(yīng) 107
5．6 結(jié)論與討論 108
5．6．1 研究結(jié)論 108
5．6．2 管理啟示 109
5．6．3 局限與未來研究 110
第 6 章 信任對有機(jī)食品消費(fèi)者偏好的強(qiáng)化效果與作用機(jī)制 112
6．1 引言 112
6．2 理論框架與假說 113
6．3 研究方法 116
6．4 問卷設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)來源 118
6．4．1 問卷設(shè)計(jì) 118
6．4．2 調(diào)查實(shí)施與數(shù)據(jù)描述 119
·4
目 錄
6．5 結(jié)果分析 123
6．5．1 信任水平與各主體行為信任度的相關(guān)性分析 123
6．5．2 有機(jī)碼對消費(fèi)者偏好的強(qiáng)化效果 125
6．5．3 信任水平對支付意愿的影響分析 128
6．6 結(jié)論與討論 131
6．6．1 研究結(jié)論 131
6．6．2 管理啟示 132
6．6．3 局限與未來研究 133
第 4 部分
有機(jī)食品品牌化的消費(fèi)者偏好及其標(biāo)識策略
第 7 章 食品差異化標(biāo)識策略選擇：品牌商標(biāo)還是有機(jī)標(biāo)簽 137
7．1 引言 137
7．2 理論框架與假說 138
7．3 研究方法 141
7．3．1 雙邊界二分式 CVM 141
7．3．2 WTP 均值的估計(jì) 142
7．4 問卷設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)來源 143
7．4．1 問卷設(shè)計(jì) 143
7．4．2 調(diào)查實(shí)施與數(shù)據(jù)描述 144
7．5 結(jié)果分析 146
7．5．1 消費(fèi)者對品牌商標(biāo)與有機(jī)標(biāo)簽的關(guān)注、信任及屬性評價(jià)差異 146
7．5．2 假說 1 的檢驗(yàn)：品牌食品與有機(jī)食品的 WTP 比較 148
7．5．3 影響品牌商標(biāo)與有機(jī)標(biāo)簽 WTP 的因素分析及比較 150
7．6 結(jié)論與討論 154
7．6．1 研究結(jié)論 154
7．6．2 管理啟示 156
7．6．3 局限與未來研究 157
5·
有機(jī)食品的消費(fèi)者偏好、標(biāo)識策略與營銷管理研究
第 8 章 有機(jī)食品標(biāo)志與品牌商標(biāo)的聯(lián)合效應(yīng)：替代效應(yīng)還是互補(bǔ)
效應(yīng) 160
8．1 引言 160
8．2 理論框架與假說 161
8．3 研究方法 164
8．3．1 研究思路 164
8．3．2 研究設(shè)計(jì)與計(jì)算方法 164
8．4 數(shù)據(jù)來源 169
8．4．1 消費(fèi)者抽樣及其樣本特征 169
8．4．2 調(diào)查內(nèi)容及調(diào)查誤差控制 171
8．4．3 調(diào)查實(shí)施及其結(jié)果統(tǒng)計(jì) 174
8．5 結(jié)果分析 176
8．5．1 Biprobit 模型估計(jì)結(jié)果與 WTP 均值 176
8．5．2 假說 1 的檢驗(yàn)：有機(jī)食品標(biāo)志與品牌商標(biāo)的替代互補(bǔ)關(guān)系 180
8．6 結(jié)論與討論 184
8．6．1 研究結(jié)論 184
8．6．2 管理啟示 185
8．6．3 局限與未來研究 186
第 9 章 食品“品牌有機(jī)”聯(lián)合標(biāo)簽的實(shí)施策略：品牌先行還是有機(jī)
先行 188
9．1 引言 188
9．2 理論框架與假說 189
9．3 研究方法 192
9．3．1 研究思路 192
9．3．2 研究設(shè)計(jì)與計(jì)算方法 192
9．4 數(shù)據(jù)來源 197
9．4．1 消費(fèi)者抽樣及其樣本特征 197
9．4．2 調(diào)查內(nèi)容及調(diào)查誤差控制 198
9．4．3 調(diào)查實(shí)施及其結(jié)果統(tǒng)計(jì) 200
·6
目 錄
9．5 結(jié)果分析 202
9．5．1 Biprobit 模型估計(jì)結(jié)果與 WTP 均值 202
9．5．2 疊加順序?qū)ζ放朴袡C(jī)食品 WTP 的影響 207
9．6 結(jié)論與討論 208
9．6．1 研究結(jié)論 208
9．6．2 管理啟示 209
9．6．3 局限與未來研究 210
第 5 部分
研究總結(jié)
第 10 章 研究結(jié)論、營銷管理啟示與未來研究展望 213
10．1 主要結(jié)論 213
10．2 營銷管理啟示 215
10．3 研究不足與未來展望 217
參考文獻(xiàn) 221
附 錄 233