腎臟病營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

定　價：￥48.00

作　者：	譚榮韶著
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	中國慢病營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571001070	出版時間：	2021-02-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　自古以來，中國人都深知“腎”的重要性，中醫(yī)稱腎乃“先天之本”。如今，我們在大眾廣告以及日常生活中也會經(jīng)常大談特談“腎虛”以及“補(bǔ)腎”?？梢姡绻I出現(xiàn)問題，將會嚴(yán)重影響一個人的身體健康，甚至影響一生的幸福。所以，我們需要后天的“養(yǎng)”和“補(bǔ)”讓腎變得更健康。由于國人對慢性腎臟病的“盲目重視”，再加上得了慢性腎臟病后治療困難，因此人們一旦得了慢性腎臟病后就開始“病急亂投醫(yī)”，忽略了飲食營養(yǎng)在防病治病中的作用，甚至擺出“今朝有酒今朝醉”的態(tài)度，導(dǎo)致腎損害更加嚴(yán)重。還有部分人群則是“忌口”太多，甚至出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的情況。事實(shí)上，不僅病人對飲食無所適從，就連很多基層臨床醫(yī)生對于慢性腎臟病飲食如何落到實(shí)處也是了解不多，乃至忽略了對病人的教育和指導(dǎo)，從而影響了整個慢性腎臟病治療的效果。為解決這一問題，編者組織了國內(nèi)一批在慢性腎臟病營養(yǎng)與飲食治療實(shí)踐領(lǐng)域具有深刻體會的專家和學(xué)者編寫了這本科普書籍，期待能夠教會慢性腎臟病病人如何在日常生活中享受營養(yǎng)美味膳食的同時，又能達(dá)到延緩慢性疾病進(jìn)展、治療疾病的目的。其實(shí)，慢性腎臟病的飲食治療由來已久，姑且不論中醫(yī)的食療久遠(yuǎn)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在透析療法還不是很普及的時候，慢性腎臟病的低蛋白飲食治療就已有130多年的歷史了，而且確實(shí)為病人帶來很多的好處，只是由于透析療法的開展，病人覺得控制飲食的方法較復(fù)雜，難以操作，慢慢地被人忽略，甚至遺忘了。隨著透析治療的深入，醫(yī)學(xué)界越來越認(rèn)識到，單純依賴透析治療法，并不能解決病人的根本問題，既帶來了醫(yī)療費(fèi)用昂貴的難題，又加重了社會和家庭的負(fù)擔(dān)。因此很多國家開始重視慢性腎臟病飲食營養(yǎng)治療這一基礎(chǔ)治療，比如日本在這方面就做得非常好，編者在2002年留學(xué)日本的時候，對此深有體會。日本通過控制慢性腎臟病病人飲食延緩進(jìn)入透析年限Z長可達(dá)到30年；很多病人坐飛機(jī)帶著低蛋白飲食餐盒到橫濱來看病。這都讓人覺得不可思議，內(nèi)心也希望能早日在國內(nèi)普及慢性腎臟病飲食營養(yǎng)治療。于是，回國后和我們團(tuán)隊一起較早地開展了慢性腎臟病的營養(yǎng)療法，并取得了一些成績，最令人欣慰的是，在我們的努力下，我們的病人也延緩了進(jìn)入透析的時間，最長的病人也已堅持了15年之久，且很好地保持了其生活質(zhì)量。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各種能夠配合提高慢性腎臟病飲食依從性的食品種類的增加，以及價格的降低，再加上國家衛(wèi)生部門大方針政策的利好，使中國全方位推廣這一經(jīng)濟(jì)適用方法成為可能。

作者簡介

　　主編：譚榮韶，暨南大學(xué)附屬廣州紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任、臨床病態(tài)營養(yǎng)研究所副所長兼秘書。中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會委員，廣東省營養(yǎng)師協(xié)會副會長，廣東省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)學(xué)會委員，廣東省醫(yī)院協(xié)會營養(yǎng)管理專業(yè)委員會常委，廣州市醫(yī)學(xué)會臨床病態(tài)營養(yǎng)學(xué)會常委兼秘書，廣東省公共營養(yǎng)師高級考評員。總主編：陳偉，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會主任委員，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會副主任委員，中國醫(yī)療保健國際交流促進(jìn)會營養(yǎng)與代謝管理分會主任委員，中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會委員、老年學(xué)組副組長。總主審：楊月欣，中國營養(yǎng)學(xué)會理事長，北京營養(yǎng)師協(xié)會會長。享受國務(wù)院特殊津貼，中國科協(xié)第五屆“全國優(yōu)秀科技工作者”，中國營養(yǎng)學(xué)會“杰出貢獻(xiàn)獎”，國際油脂學(xué)會“2016年度獎勵”，2013年度“健康中國十大人物”等榮譽(yù)。孔靈芝，公共衛(wèi)生學(xué)專家，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，原衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局副局長，中國學(xué)生營養(yǎng)健康促進(jìn)會副會長。李兆萍，加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）醫(yī)師，教授；琳達(dá)和斯朵特·瑞斯奈克人類營養(yǎng)冠名教授，加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）人類營養(yǎng)中心主任，加州大學(xué)洛杉磯分校（ UCLA）羅納德·里根醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)科主任，美國內(nèi)科專科醫(yī)師，美國營養(yǎng)?？漆t(yī)師。

圖書目錄

第1章　話說慢性腎臟病
第一節(jié)　什么是慢性腎臟病　
第二節(jié)　此“腎”非彼“腎”　
第三節(jié)　腎臟管啥用　
第四節(jié)　早“找”腎臟病　
第五節(jié)　腎臟病還要劃“成分”
第六節(jié)　拯救腎臟
第2章　腎臟病傷“腎”還損“身”
第一節(jié)　營養(yǎng)不良　
第一節(jié)　水和離子大混亂
第三節(jié)　維持生命的要素缺乏　
第四節(jié)　貧血　
第3章　學(xué)點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)
第一節(jié)　能量的奧秘
1.什么是能量？　
2.能量從哪里來？　
3.能量到哪里去？　
第二節(jié)　蛋白質(zhì)的神話　
1.蛋白質(zhì)有優(yōu)劣之分嗎？　
2.什么是氨基酸？　
3.如何評價膳食蛋白質(zhì)的優(yōu)劣？　
4.大豆真的是洪水猛獸，腎臟病病人不能吃嗎？
5.蛋白質(zhì)的食物來源有哪些？　
第三節(jié)　給脂肪評評理　
1.什么是脂肪？
2.什么是必需脂肪酸？　
3.食物中的脂肪來源有哪些？　
第四節(jié)　隱藏的糖類　
1.什么是糖類？　
2.糖類分為幾類？　
3.糖類的來源有哪些？　
第五節(jié)　想說“愛您不容易”的鉀　
1.鉀的生理功能有哪些？　
2.鉀的食物來源有哪些？　
第六節(jié)　鈉——“味覺之王”的尷尬　
第七節(jié)　“愛恨交加”的磷　
第八節(jié)　增強(qiáng)“骨氣”的鈣　
第九節(jié)　增強(qiáng)血色的鐵　
第十節(jié)　幫助消化的B族維生素　
第4章　慢性腎臟病病人防止?fàn)I養(yǎng)不良
第一節(jié)　“忌口”導(dǎo)致的營養(yǎng)不良
第二節(jié)　營養(yǎng)不良都是“餓”出來的嗎　
第三節(jié)　腎臟病營養(yǎng)不良的“照妖鏡”
第四節(jié)　如何“法辦”營養(yǎng)不良　
第五節(jié)　科學(xué)飲食，遠(yuǎn)離營養(yǎng)不良
第5章　慢性腎衰竭的低蛋白飲食成功訣竅
第一節(jié)　低蛋白飲食治療的標(biāo)準(zhǔn)　
第二節(jié)　成功實(shí)施低蛋白飲食的6個關(guān)鍵點(diǎn)　
第三節(jié)　低蛋白飲食6大技巧展示　
1.限鹽技巧有哪些？　
2.蛋白質(zhì)限制技巧有哪些？　
3.足量能量補(bǔ)充技巧有哪些？　
4.限鉀技巧有哪些？
5.限磷技巧有哪些？　
6.如何巧用治療用低蛋白特殊食品？
第四節(jié)　動手做一做低蛋白營養(yǎng)餐　
第6章　慢性腎小球腎炎的營養(yǎng)與膳食治療
第一節(jié)　識別慢性腎小球腎炎　
第二節(jié)　慢性腎小球腎炎的膳食營養(yǎng)治療　
1.如何計算熱量？
2.如何選擇蛋白質(zhì)？　
3.如何選擇糖類？
4.如何選擇脂肪？　
5.如何控制磷的攝入？　
6.如何控制鈉和水的攝入量？　
7.如何補(bǔ)充維生素？　
第三節(jié)　慢性腎小球腎炎病人一日食譜舉例　
第7章　腎病綜合征的營養(yǎng)與膳食治療
第一節(jié)　腎病綜合征易患人群　
第二節(jié)　早發(fā)現(xiàn)腎病綜合征
1.最早出現(xiàn)的水腫癥狀是怎么回事呢？　
2.為什么會出現(xiàn)“三高一低”？　
第三節(jié)　腎病綜合征的并發(fā)癥　
第四節(jié)　腎病綜合征的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療
1.腎病綜合征的營養(yǎng)代謝　
2.腎病綜合征的膳食營養(yǎng)原則　
第五節(jié)　腎病綜合征病人一日食譜舉例　
第8章　IgA腎病的飲食營養(yǎng)
第一節(jié)　什么是IgA腎病　
第二節(jié)　如何發(fā)現(xiàn)IgA腎病　
第三節(jié)　IgA腎病的膳食營養(yǎng)注意　
第四節(jié)　IgA腎病病人一日食譜舉例　
第9章　糖尿病腎病膳食
第一節(jié)　當(dāng)糖尿病搭訕上腎臟　
第二節(jié)　尋找糖尿病腎病的蛛絲馬跡　
第三節(jié)　預(yù)防糖尿病腎病　
第四節(jié)　糖尿病腎病的治療　
1.控制血糖　
2.控制血壓　
3.控制蛋白質(zhì)攝入　
4.腎衰竭的治療
5.其他治療　
第五節(jié)　糖尿病腎病飲食營養(yǎng)的要點(diǎn)　
1.控制蛋白質(zhì)　
2.保障熱量　
3.控制脂肪　
4.控制食鹽　5.補(bǔ)充維生素
6.關(guān)注電解質(zhì)紊亂　
7.增加膳食纖維
第六節(jié)　糖尿病腎病病人一日食譜舉例
第10章　急性腎小球腎炎病人的飲食
第一節(jié)　什么是急性腎小球腎炎　
第二節(jié)　如何發(fā)現(xiàn)和治療急性腎小球腎炎
第三節(jié)　做好急性腎小球腎炎的營養(yǎng)方案
第四節(jié)　做好急性腎小球腎炎的飲食方案　
第五節(jié)　急性腎小球腎炎病人一日食譜舉例　
第11章　急性腎功能不全病人不一樣的飲食
第一節(jié)　什么是急性腎功能不全　
第二節(jié)　如何發(fā)現(xiàn)急性腎功能不全
第三節(jié)　做好急性腎功能不全的營養(yǎng)方案
1.少尿期營養(yǎng)治療
2.多尿期營養(yǎng)治療　
3.恢復(fù)期營養(yǎng)治療　
第四節(jié)　做好急性腎功能不全的飲食方案　
1.攝水量的變化　
2.含鉀食物攝入的控制
第五節(jié)　急性腎功能不全病人一日食譜舉例　
第12章　“洗腎”飲食
第一節(jié)　“洗腎”就是血液透析
第二節(jié)　血液透析引起營養(yǎng)不良
第三節(jié)　做好血液透析病人的營養(yǎng)方案　
1.優(yōu)化透析方案　
2.控制微炎癥
3.營養(yǎng)干預(yù)　
第四節(jié)　如何做好血液透析病人的飲食方案　
第五節(jié)　血液透析病人一日食譜舉例　
第13章　“洗肚”飲食
第一節(jié)　什么是“洗肚”　
第二節(jié)　腹膜透析引起營養(yǎng)不良　
第三節(jié)　做好腹膜透析病人的營養(yǎng)方案　
第四節(jié)　做好腹膜透析病人的飲食方案　
第五節(jié)　腹膜透析病人一日食譜舉例
第14章　“換腎”后飲食
第一節(jié)　什么是換腎
第二節(jié)　腎移植引起營養(yǎng)不良　
第三節(jié)　做好腎移植病人的營養(yǎng)方案
第四節(jié)　腎移植病人術(shù)后的飲食管理　
第五節(jié)　腎移植病人一日食譜舉例　
第15章　腎生石還得這樣吃
第一節(jié)　為什么會生腎結(jié)石　
第二節(jié)　腎結(jié)石是個啥樣子　
第三節(jié)　吃出來的“腎結(jié)石”　
第四節(jié)　吃掉“結(jié)石”　
第五節(jié)　腎結(jié)石病人正確選擇飲料　
第16章　腎病兒童的飲食
第一節(jié)　穿不上的鞋　
第二節(jié)　留不完的尿　
第三節(jié)　使人吃胖的藥　
第四節(jié)　做好腎病兒童的飲食管理
第五節(jié)　8歲腎病兒童的一日食譜舉例　
第17章　腎臟病合并結(jié)核的飲食管理
第一節(jié)　慢性腎臟病易招惹結(jié)核　
第二節(jié)　慢性腎臟病合并結(jié)核會出現(xiàn)營養(yǎng)不良　
第三節(jié)　做好慢性腎臟病合并結(jié)核的營養(yǎng)方案　
第四節(jié)　慢性腎臟病合并結(jié)核一日食譜舉例　
第18章　慢性腎臟病膳食營養(yǎng)20問
Q1.低蛋白飲食會造成營養(yǎng)不良嗎？　
Q2.慢性腎臟病病人能吃豆制品嗎？　
Q3.慢性腎臟病病人是否需要吃低鈉鹽？　
Q4.低蛋白食品有哪些？
Q5.糖尿病腎病病人可吃淀粉類食物嗎？
Q6.腎病綜合征病人需要控制蛋白質(zhì)嗎？　
Q7.水腫時飲食要注意什么？　
Q8.腎臟病病人能喝酒嗎？　
Q9.高齡老人腎臟病飲食營養(yǎng)如何保障？　
Q10.腎臟病病人能喝茶嗎？
Q11.腎臟病病人需要補(bǔ)充蛋白粉嗎？　
Q12.腎臟病病人需要補(bǔ)充維生素嗎？
Q13.腎臟病病人需要補(bǔ)充多種礦物質(zhì)嗎？　
Q14.腎臟病病人需要補(bǔ)充左旋肉堿嗎？　
Q15.腎臟病病人需要補(bǔ)充膳食纖維嗎？　
Q16.低蛋白飲食時饑餓怎么辦？
Q17.低蛋白飲食時可以吃水果嗎？
Q18.低蛋白飲食時可以喝汽水嗎？　
Q19.低蛋白飲食時可以吃米飯嗎？
Q20.低蛋白飲食外出就餐怎么辦？　
附錄各類食物成分表