酒店管理模擬沙盤實(shí)訓(xùn)教程（第2版）

第1章　酒店管理模擬沙盤概述 1

1.1  沙盤教學(xué)簡介 3

1.2  酒店管理模擬沙盤課程簡介 5

1.3  從“學(xué)生”到“員工”，從“教師”到“董事長” 8

第2章　酒店管理模擬沙盤模擬經(jīng)營 11

2.1  模擬酒店基本情況 13

2.2  酒店管理模擬沙盤模擬經(jīng)營規(guī)則 14

2.3  明確企業(yè)使命，樹立正確的酒店經(jīng)營價值觀 21

第3章　模擬酒店自主經(jīng)營管理 25

3.1  模擬酒店管理團(tuán)隊組建 27

3.2　模擬酒店創(chuàng)建 30

3.3  管理團(tuán)隊自主經(jīng)營酒店（第一季度） 35

3.4　管理團(tuán)隊自主經(jīng)營酒店（第二季度） 42

3.5　管理團(tuán)隊自主經(jīng)營酒店（第三季度） 50

3.6  管理團(tuán)隊自主經(jīng)營酒店（第四季度） 57

第4章　酒店經(jīng)營管理經(jīng)典理論和工具 67

4.1  經(jīng)營戰(zhàn)略管理 69

4.2  常用管理工具 74

4.3  5S現(xiàn)場管理法 80

4.4  世界知名酒店管理集團(tuán)介紹 82

附錄A  企業(yè)評價指數(shù)記錄表（營銷部經(jīng)理） 88

附錄B  物品采購、出入庫記錄（采購部經(jīng)理） 89

附錄C  客房員工管理記錄（人力資源部經(jīng)理） 90

附錄D  客房管理記錄（客房部經(jīng)理） 91

附錄E  市場預(yù)測表 92

后記 95