植物塑造的人類史

序章：人類和植物，誰塑造了誰從非生即死到效率優(yōu)先// 004從泛化到特化// 005沒有回頭路的演化之路// 007尋找人類身上的植物印記// 008章：從森林到草原的采集工，站起來走出非洲投擲和馬拉松，直立行走的饋贈// 016采集效率是關(guān)鍵中的關(guān)鍵// 021吃肉還是吃素// 024不滿足的大腦和摘果子// 026不僅僅是雙腳，還有眼神// 031維生素C 的缺失，也是素食的證據(jù)// 033第二章：烤肉還是烤土豆，用火和有毒植物肉類真的需要加熱才可以吃嗎// 038烤熟的肉好消化嗎// 039愛吃糖勝過愛吃肉// 041用火解除植物的化學(xué)武裝// 043解毒各有各的高招// 047想好好吃植物，用火是人類唯一選擇// 053吃帶來的分類啟蒙// 054寄生蟲，用火附帶解決的問題// 060第三章：吃種子和食物加工，人類的口味的變化種子是巨大的能源庫// 067種子的干糧袋// 069以填飽動物肚子為目標(biāo)// 070破解淀粉寶藏的手段// 071智齒也有吃力的時候// 075粳米、秈米和糯米// 078面粉的出現(xiàn)也是為了吃// 079我們?yōu)槭裁催€留著智齒// 081把大豆做成豆腐，這手藝有門道// 083對苦味的認(rèn)同感// 086第四章：誰留住了誰？老家和作物定居的代價// 092熱量供給，穩(wěn)定壓倒一切// 094要遠(yuǎn)行的種子和辛苦的采集人// 096留在枝頭的種子，促使人類定居下來// 100人類膚色的變化// 101我們?yōu)槭裁床粨Q一換作物// 105第五章：植物讓我們聯(lián)合在一起，大規(guī)模的社群結(jié)構(gòu)去美洲，歐洲殖民者的美夢變噩夢// 110植物生長的苛刻條件// 115為了一塊兒好田地// 118都江堰和哈尼梯田，集中力量辦大事// 121運河促成帝國交流// 124第六章：糧食豐產(chǎn)促使文字的出現(xiàn)為什么會出現(xiàn)文字// 131結(jié)繩和記事// 133草木變化促進(jìn)文字發(fā)展// 134老皇歷的皇// 136蔡倫造的是什么紙// 140樟木箱子傳遞文化// 143第七章：布帛和可可豆，植物和人類貨幣人類為什么需要貨幣// 148瑪雅人的可可豆// 150衣服料子竟然是貨幣// 157貴族的絲和平民的麻// 158柔順的植物羊毛// 161棉花和資本的原始積累// 163不賣香料賣棉布// 165第八章：從香料到水果，把世界連接在一起的植物咖喱背后的秘密// 170用香料炫富的歐洲人發(fā)現(xiàn)了新大陸// 173蘋果的世界流轉(zhuǎn)// 175獼猴桃，讓水果實現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化// 179好爸爸？壞爸爸！ // 181不能遠(yuǎn)行的秘密// 182甘蔗是促成黑奴貿(mào)易的元兇// 187朗姆酒，黑奴貿(mào)易的印記// 191第九章：能源植物和橡膠，讓世界快速動起來植物可以讓地球靜止// 1962 億年前的植物和工業(yè)大革命// 197吃不飽肚子的高粱米// 199紅米飯變身未來能源// 200橡膠樹，支撐人類世界運動的樹// 203橡膠的替代品們// 208橡膠有毒嗎// 210第十章：金雞納和檸檬，藥用植物打開新世界大門瘧疾，阻擋人類步伐的疾病// 216蠶豆病，靠自虐來求生// 217金雞納樹，對付瘧疾的靈藥// 218避蚊胺和青蒿素// 220壞血病，歐洲人航海的軟肋// 222離開維生素C，不會馬上壞血病// 225植物也愛維生素C // 226弱弱的碳酸，也能幫助植物吃東西// 228收集能量，來點景天酸// 229檸檬酸和酒石酸，有酸味的果子才好吃// 230草酸，保護(hù)自己一定要酸// 231那些讓人酸掉牙的植物// 233第十一章：孟德爾的豌豆和試管里的擬南芥，人類對生命的探索只為自己服務(wù)的花朵// 240破解遺傳秘密的種子// 242胡蘿卜推動了細(xì)胞生物學(xué)的發(fā)展// 244煙草推動了人類對病毒的認(rèn)識// 246擬南芥，神奇的模式生物// 248第十二章：從空中花園到邱園，植物帶來的美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)君子蘭和郁金香，美究竟是什么？ // 254病毒帶來的奇異花朵// 258紅上加紅的紅花// 259廚房為何拒絕藍(lán)色// 261什么是植物獵人// 266為了茶葉// 268第十三章：雜交水稻和轉(zhuǎn)基因玉米，人類的未來在植物手中雜交水稻的興起// 277紅薯是天然轉(zhuǎn)基因作物// 280為什么是玉米// 283轉(zhuǎn)基因的兩個必要條件// 284抗除草劑玉米，一個逆向思維的天才案例// 286轉(zhuǎn)基因作物安全嗎// 287終章：什么是植物？生命的終極奧義