飯店收益管理（第二版）

定　價：￥48.00

作　者：	祖長生著
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503266867	出版時間：	2021-05-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書第一版自2016年6月由中國旅游出版社出版至今，已歷時近5年。此期間，在廣大讀者的支持與厚愛下，經(jīng)過5次印刷。近期，本書第二版在第一版的基礎(chǔ)上修訂完成并出版發(fā)行。本書修訂的內(nèi)容主要來自祖長生先生在這5年里對收益管理的研究、實踐、總結(jié)和創(chuàng)新，并把這些總結(jié)和創(chuàng)新增加到了本書中去，以滿足如今數(shù)字時代下飯店應(yīng)用收益管理的需求。《飯店收益管理》（第二版）一書由中國旅游研究院院長戴斌先生作序，主要內(nèi)容分為五個部分共十一章，即收益管理理論及其基本概念、收益管理應(yīng)用方法及其策略、飯店收益管理系統(tǒng)及其應(yīng)用、飯店隱性收益管理和飯店收益管理組織構(gòu)建。收益管理，其核心理念是充分利用飯店已有資源存量，應(yīng)用價格杠桿調(diào)節(jié)供求平衡，挖掘市場潛力，并通過實現(xiàn)收益優(yōu)化驅(qū)動利潤優(yōu)化。本書從收益管理理論和實踐經(jīng)驗入手，系統(tǒng)闡述了收益管理在飯店企業(yè)中的作用和應(yīng)用方法。使讀者既能夠清晰地認識收益管理原理，知曉收益管理在飯店運營中的作用，還能夠使讀者掌握收益管理的基本應(yīng)用方法。有助于飯店或飯店集團建立收益管理組織，制定收益管理戰(zhàn)略和實施收益管理策略。修訂版（第二版）增加了應(yīng)用Ｅｘｃｅｌ中的數(shù)據(jù)分析工具從事市場預(yù)測和利用規(guī)劃求解工具、增量預(yù)測法、飯店客房價格體系的制定方法、升降檔銷售法、住宿時間控制法、置換分析法和規(guī)劃求解、優(yōu)化分配客房方面的內(nèi)容、餐廳實施收益管理的五步法和收益管理會議的應(yīng)用案例，對客房價格優(yōu)化的方法進行了修訂，還在每一章后面增加了練習(xí)題。修訂后的第二版不僅適合作為國內(nèi)各大專院校飯店管理類和收益管理專業(yè)的應(yīng)用教材，而且可供從事飯店管理實踐的中高層管理人員、收益管理人員、前廳管理人員、市場營銷人員和財務(wù)管理人員等飯店從業(yè)者學(xué)習(xí)之用。

作者簡介

　　祖長生，經(jīng)濟師，１９８５年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)水力機械專業(yè)，工學(xué)學(xué)士。２００５年至２００７年，就讀于對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)國際商學(xué)院企業(yè)管理專業(yè)研究生課程班，在職研究生學(xué)歷，中國飯店業(yè)注冊高級職業(yè)經(jīng)理人?，F(xiàn)任中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、中國飯店協(xié)會理事，北京市旅游飯店協(xié)會人力資源分會副會長、北京都季酒店管理有限公司總經(jīng)理。并兼任北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院客座教授，美國飯店協(xié)會教育學(xué)院注冊飯店教育導(dǎo)師ＣＨＥ及注冊飯店高級培訓(xùn)師ＣＨＴ，攜程大學(xué)和美團大學(xué)特聘講師。祖長生先生曾任北京建國國際酒店管理有限公司營銷總監(jiān)、ＰｒｉｃｅＭａｔｃｈ大中華區(qū)收益管理高級咨詢師、北京眾薈信息技術(shù)股份有限公司收益管理高級顧問及飯店總經(jīng)理等職務(wù)，主要研究和實踐領(lǐng)域為飯店收益管理、市場營銷與服務(wù)管理。發(fā)表《收益管理在飯店業(yè)中的應(yīng)用分析》等論文數(shù)十篇，是《酒店收益管理人員職業(yè)能力要求》團體標準執(zhí)筆起草人。并應(yīng)邀為清華大學(xué)等大專院校、飯店協(xié)會、飯店管理集團、培訓(xùn)機構(gòu)、在線旅游服務(wù)機構(gòu)及飯店等單位從事收益管理授課、培訓(xùn)和顧問指導(dǎo)。２００８年度獲中國飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家白金獎；２０１３年度獲中國飯店業(yè)最佳總經(jīng)理稱號；２０１４年度榮獲“中國飯店業(yè)*具影響力個人品牌”稱號；２０１６年度，被中國飯店協(xié)會授予“中國飯店業(yè)經(jīng)營管理大師”稱號。

圖書目錄

第一章　收益管理的基本概念
1.1 收益管理的起源
1.2 收益管理的定義
1.3 實施收益管理的重要意義
1.4 收益管理的基本觀點
1.5 衡量收益管理的指標
1.6 小結(jié)
第二章　飯店產(chǎn)品組合與價格決策
2.1 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成
2.2 飯店產(chǎn)品設(shè)計中的增收要素
2.3 客房定價的基本原理
2.4 客房常用的定價方法
2.5 客房價格的基本類型
2.6 收益管理的定價策略
2.7 小結(jié)
第三章　飯店市場細分與銷售渠道管理
3.1 飯店市場細分的概念和方法
3.2 飯店常見的細分市場
3.3 市場細分在收益管理中的作用
3.4 飯店銷售渠道的概念和類型
3.5 飯店常用的銷售渠道
3.6 飯店銷售渠道的管理方法
3.7 小結(jié)
第四章　收益管理的市場預(yù)測
4.1 市場預(yù)測的概念
4.2 市場預(yù)測在收益管理中的作用
4.3 收益管理預(yù)測的內(nèi)容和步驟
4.4 收益管理中的預(yù)測方法
4.5 小結(jié)
第五章　價格優(yōu)化與動態(tài)定價
5.1 飯店客房的價格優(yōu)化
5.2 飯店客房價格體系的制定方法
5.3 飯店客房動態(tài)定價的基本概念
5.4 飯店客房動態(tài)定價的方法
5.5 影響飯店客房動態(tài)定價的因素
5.6 飯店客房動態(tài)定價的實際意義
5.7 小結(jié)
第六章　差別定價與容量控制
6.1 飯店客房的差別定價
6.2 容量控制的基本概念
6.3 容量控制的常用方法
6.4 容量控制效果的衡量
6.5 小結(jié)

第七章　收益管理的客房超訂
7.1 超訂的基本概念
7.2 飯店的客房超訂
7.3 過度超訂及其處理方法
7.4 小結(jié)
第八章　餐廳收益管理
8.1 餐廳收益管理概述
8.2 衡量餐廳收益的指標
8.3 餐廳收益管理方法
8.4 小結(jié)
第九章　飯店收益管理系統(tǒng)及其應(yīng)用
9.1 飯店收益管理系統(tǒng)簡介
9.2 飯店收益管理系統(tǒng)的主要功能
9.3 飯店收益管理系統(tǒng)的作用
9.4 收益管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹
9.5 飯店收益管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢
9.6 小結(jié)
第十章　飯店隱性收益管理
10.1 飯店隱性收益管理簡述
10.2 重視飯店文化體系建設(shè)并根植于顧客心中
10.3 創(chuàng)造飯店跨文化服務(wù)產(chǎn)品與延伸服務(wù)產(chǎn)品價值
10.4 建立飯店在線點評管理與服務(wù)補救體系
10.5 樹立提高飯店信譽和創(chuàng)造社會價值意識
10.6 小結(jié)
第十一章　飯店收益管理組織構(gòu)建
11.1 收益管理部門在飯店中的作用與職能
11.2 飯店收益管理部的組織機構(gòu)
11.3 飯店收益管理部相關(guān)崗位職責
11.4 收益管理會議的主要內(nèi)容
11.5 收益管理的跨部門協(xié)作
11.6 實施收益管理應(yīng)該消除的誤區(qū)
11.7 收益管理未來的發(fā)展趨勢
11.8 小結(jié)
參考文獻
后　記