飲食小史：從餐桌看懂世界經(jīng)濟

定　價：￥36.00

作　者：	潘杰著，潘杰譯
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568927895	出版時間：	2021-08-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	149	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　餐桌上的飲食變遷與國家經(jīng)濟有什么關(guān)系？美國飲食文化乏善可陳，卻因世界經(jīng)濟霸主地位讓全世界人民迷上吃漢堡、喝可樂。法國對美食文化的極致追求。讓全世界接受喝葡萄酒、吃法國大餐是財富與權(quán)力的象征。中國菜和日本料理等慢飲食在世界各地的流行。標志著世界經(jīng)濟中心向亞洲的回歸。日本經(jīng)濟學(xué)家、早稻田大學(xué)教授榊原英資跳出專業(yè)藩籬，從世界及地域性食物傳播的角度來觀察世界經(jīng)濟發(fā)展歷史，獲得了一些食物與經(jīng)濟現(xiàn)象之間的有趣發(fā)現(xiàn)。本書記錄了他的這些別樣的觀察，幫助讀者從食物的角度來理解經(jīng)濟的發(fā)展，這是一本獨特的看待食物與經(jīng)濟緊密關(guān)系的通俗經(jīng)濟學(xué)讀本。

作者簡介

　　榊原英資，日本著名經(jīng)濟學(xué)家，與格林斯潘齊名。歷任IMF經(jīng)濟學(xué)家、哈佛大學(xué)客座副教授、日本大藏?。ìF(xiàn)在的財務(wù)省）國際金融局長、財務(wù)官。他在擔任大藏省次官期間主管國際事務(wù)，在1997年至1999年主導(dǎo)日本外匯政策。曾因其言論能夠左右日元匯率而被交易員們稱為“日元先生”。主要著作有《日本的反?。鹤呦驔]落的經(jīng)濟大國》《日本的反?。罕痪褤舻娜赵贰蹲x懂日元讀懂世界》《大蕭條世界會這樣變》等。

圖書目錄

第一章英美國家用“食物資源掌控世界經(jīng)濟
不僅僅因為工業(yè)革命
英國稱霸世界的原因
英國貧乏的飲食文化
美國興盛的原因
20世紀30年代世界經(jīng)濟大恐慌的誘因是“食物”
第二章法國攻勢猛烈的飲食文化戰(zhàn)略
“食物那么難吃的國家不可信”
七國首腦會議與法國的飲食外交政策
用葡萄酒衡量對手的法式外交
日本外交中和美食有關(guān)的逸事
法國料理誕生的社會背景
法國料理源于與美第奇家族的政治聯(lián)姻
法國將奢華的飲食當作財富與權(quán)力的象征
法國大革命使宮廷飲食走向平民百姓
維也納會議上料理被當作外交武器
法國料理是一種文化
第三章曾經(jīng)世界最富裕的國家中國和亞洲其他國家
真正的文藝復(fù)興發(fā)生在中國嗎
中國深厚的飲食文化
老百姓高水準的飲食文化
孔子奢華的餐桌
開放且寬容的中國歷朝統(tǒng)治
西方國家所沒有的“醫(yī)食同源”
亞洲其他國家的飲食與經(jīng)濟
第四章為什么貧窮的西方國家可以侵略富裕的亞洲
侵略亞洲的可能性
羅馬帝國的滅亡與中世紀的歐洲
富裕且文化深厚的伊斯蘭國家
“十字軍東征”引起世界經(jīng)濟巨變
文藝復(fù)興與意大利的飲食文化
哥倫布改變世界
來自新大陸的巨大財富與豐富食材
土豆的引入拯救饑荒
君主專制與奴隸貿(mào)易
種植園
第五章快餐的入侵
差異巨大的兩大飲食潮流
盎格魯·撒克遜人的功與過
“食品工業(yè)化”是一個大問題
英美式的“食物全球化”引發(fā)了瘋牛病
不了解魚種類的美國人
極致的慢食
第六章日本飲食風(fēng)靡全球的理由
北京高級酒店里的壽司吧
世界上最豐富的季節(jié)感
給法國料理帶來的影響
日本飲食文化的起源
為什么不食用肉類
歐洲人帶來的食材
日本的近代化與“食物”
戰(zhàn)爭與“食物”
日本飲食文化的特征
日本飲食也可作為外交手段
日本飲食流行下的陰霾
第七章亞洲經(jīng)濟的復(fù)興
近代化的弊病
兩股流行趨勢的較量
快餐文化的沖擊
傳播日本料理的價值觀
從“有利健康”開始先一步思考
霸道與王道
參考文獻