釀酒實用技術(shù)

　　《釀酒實用技術(shù)》共包含啤酒生產(chǎn)、白酒生產(chǎn)及葡萄酒生產(chǎn)三個模塊，其中啤酒生產(chǎn)選取了釀造用水改良和酒花選擇、淺色麥芽的制備、麥汁的制備、啤酒的發(fā)酵、啤酒的過濾和啤酒的包裝六個項目；白酒生產(chǎn)選取了小曲的生產(chǎn)、大曲的生產(chǎn)、濃香型大曲白酒的生產(chǎn)和小曲白酒的生產(chǎn)四個項目；葡萄酒生產(chǎn)選取了釀酒葡萄的選用、葡萄汁的制備、葡萄酒的釀造、澄清和穩(wěn)定性處理、葡萄酒副產(chǎn)物資源化利用五個項目?！夺劸茖嵱眉夹g(shù)》可作為職業(yè)教育生物類專業(yè)系列教材，也可作為釀酒企業(yè)職工的培訓(xùn)教材，以及從事酒類（白酒、啤酒、葡萄酒）生產(chǎn)、管理及營銷工作人員的參考用書。

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