食品供應(yīng)鏈安全管理、質(zhì)量信號(hào)與市場(chǎng)（軟精裝）

定　價(jià)：￥69.00

作　者：	熱比亞·吐?tīng)栠d 著
出版社：	企業(yè)管理出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516424643	出版時(shí)間：	2021-09-01	包裝：
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	194	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)代食品的質(zhì)量安全問(wèn)題并不是一個(gè)部門(mén)或一個(gè)單位的責(zé)任，而是涉及到從農(nóng)田到餐桌所有環(huán)節(jié)的安全控制，如果其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)的食品源發(fā)生污染或出現(xiàn)不安全問(wèn)題，都可能隨著大范圍流通而擴(kuò)散。本書(shū)分七章，詳細(xì)分析了供應(yīng)鏈管理、食品質(zhì)量與企業(yè)績(jī)效關(guān)系，以及不同質(zhì)量信號(hào)的作用機(jī)制。

作者簡(jiǎn)介

　　熱比亞·吐?tīng)栠d，管理學(xué)博士（畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院），現(xiàn)任新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授。主要研究領(lǐng)域?yàn)楣?yīng)鏈與物流管理、食品供應(yīng)鏈安全管理。 Academy of Management（美國(guó)管理學(xué)會(huì)）、CAER-IFPRI（中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與國(guó)際食物研究學(xué)會(huì)）、IACMR（中國(guó)管理研究國(guó)際學(xué)會(huì)）等學(xué)會(huì)會(huì)員，曾在IJOPM、Industrial Management & Data Systems、AOM（Academy of Management）、CAER-IFPRI、管理科學(xué)、新疆社會(huì)科學(xué)等國(guó)內(nèi)外核心期刊、重要會(huì)議上發(fā)表論文20余篇。曾主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

第1章
從供應(yīng)鏈到食品供應(yīng)鏈
1.1　供應(yīng)鏈理論和實(shí)踐研究
1.2　供應(yīng)鏈理論和實(shí)踐研究的拓展
1.3　食品供應(yīng)鏈（Food Supply Chain）的概念和內(nèi)涵

第2章
食品供應(yīng)鏈安全管理
2.1　供應(yīng)鏈安全管理
2.1.1　內(nèi)部供應(yīng)鏈安全管理
2.1.2　外部供應(yīng)鏈安全管理
2.2　食品企業(yè)供應(yīng)鏈安全管理
2.2.1　食品企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈安全管理
2.2.2　食品企業(yè)外部供應(yīng)鏈安全管理

第3章
食品質(zhì)量、安全（Food Quality and Safety）屬性
3.1　引言
3.2　食品安全、質(zhì)量的含義
3.2.1　食品安全
3.2.2　食品質(zhì)量
3.3　食品的安全屬性和質(zhì)量屬性
3.4　食品供應(yīng)鏈中信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題
3.4.1　道德風(fēng)險(xiǎn)
3.4.2　逆向選擇

第4章
質(zhì)量安全信號(hào)
4.1　食品質(zhì)量和安全信號(hào)
4.2　食品質(zhì)量安全信號(hào)的類(lèi)型
4.2.1　核心企業(yè)聲譽(yù)
4.2.2　產(chǎn)品認(rèn)證

第5章
食品質(zhì)量、食品質(zhì)量安全信號(hào)與企業(yè)績(jī)效關(guān)系的實(shí)證研究
5.1 食品質(zhì)量安全信號(hào)在供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理與企業(yè)績(jī)效關(guān)系中的中介作用的實(shí)證研究
5.1.1　引言
5.1.2　概念模型的提出
5.1.3　研究方法
5.1.4　數(shù)據(jù)分析和假設(shè)檢驗(yàn)
5.1.5　討論
5.2　供應(yīng)鏈安全管理、食品認(rèn)證和競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)系
5.2.1　引言
5.2.2　相關(guān)研究評(píng)述和研究假設(shè)
5.2.3　研究方法與研究結(jié)果
5.2.4　研究結(jié)果
5.2.5　結(jié)論與啟示
5.3　供應(yīng)鏈安全管理能力對(duì)食品企業(yè)績(jī)效的影響研究：比較兩種信號(hào)的中介作用
5.3.1　引言
5.3.2　文獻(xiàn)回顧與研究假設(shè)
5.3.3　研究方法與研究結(jié)果
5.3.4　分析與結(jié)論

第6章
食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量信號(hào)與市場(chǎng)匹配機(jī)制的案例研究
6.1　樣本企業(yè)的選擇
6.1.1　樣本企業(yè)—中糧屯河
6.1.2　樣本企業(yè)—麥趣爾集團(tuán)
6.2　多案例比較分析
6.2.1　供應(yīng)鏈安全管理
6.2.2　食品質(zhì)量安全信號(hào)
6.2.3　銷(xiāo)售市場(chǎng)和銷(xiāo)售績(jī)效

第7章
研究結(jié)論
7.1　本書(shū)研究結(jié)論
7.1.1　供應(yīng)鏈安全管理與企業(yè)績(jī)效
7.1.2　供應(yīng)鏈安全管理與產(chǎn)品質(zhì)量信號(hào)
7.2　理論貢獻(xiàn)
7.3　實(shí)踐啟示
7.3.1　培育企業(yè)的供應(yīng)鏈安全管理能力
7.3.2　基于供應(yīng)鏈管理建立綜合性的信號(hào)戰(zhàn)略
7.4　研究的不足與展望
7.4.1　數(shù)據(jù)來(lái)源的局限性
7.4.2　模型設(shè)計(jì)方面的局限性
7.4.3　結(jié)論存在局限性

參考文獻(xiàn)