甜蜜的，致命的：糖如何毀掉我們，以及我們?nèi)绾螖[脫它

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	[英] 約翰·尤德金著，?，摚籽?譯
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559842480	出版時(shí)間：	2021-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	280	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“真正自由的選擇，只有在人們能自由獲取信息的前提下才存在?！?1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，盡管一開始并未受到媒體和大眾的廣泛關(guān)注，時(shí)至今日，尤德金的觀點(diǎn)已成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的共識(shí)。作者在書中論證了糖是如何在毀壞我們的身體，怎樣才能減少糖對(duì)我們的負(fù)面影響，以及制糖業(yè)為了維護(hù)自身利益，如何運(yùn)用各種手段淡化、歪曲大量吃糖對(duì)身體有害的科學(xué)事實(shí)。

作者簡(jiǎn)介

　　◎作者介紹約翰·尤德金（John Yudkin）英國生理學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。劍橋大學(xué)生物化學(xué)博士，先后在劍橋大學(xué)、伊麗莎白女王學(xué)院任教，并長(zhǎng)期致力于研究糖攝入量與齲齒、糖尿病、冠狀動(dòng)脈性心臟病等疾病之間的關(guān)系，是糖研究領(lǐng)域的先驅(qū)之一。著作有《甜蜜的，致命的》《瘦身之道》《企鵝營(yíng)養(yǎng)學(xué)百科全書》等。譯者介紹：睿瑩八零后。自由譯者，農(nóng)業(yè)、食品與生命科學(xué)領(lǐng)域從業(yè)者。水白羊八零后。為提高運(yùn)動(dòng)水平，自修人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)和運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的地球系統(tǒng)科學(xué)博士，現(xiàn)供職于果殼，從事科普服務(wù)工作。

圖書目錄

中文版序 / i
英文再版序 / v
作者序 / xv

第一章糖有什么特別的？ / 001
第二章　我吃糖，是因?yàn)槲蚁矚g糖 / 007
人類飲食源起 / 012
兩次食物革命 / 014
第三章　糖和其他碳水化合物 / 022
第四章　糖從哪里來？ / 026
甘蔗糖 / 027
甜菜糖 / 031
第五章　紅糖比白糖好嗎？ / 033
第六章　精制與未精制 / 039
纖維 / 040
第七章　不是只有糖才甜甜的 / 043
第八章　誰在吃糖？吃了多少？ / 051
世界食用糖生產(chǎn)情況 / 052
第九章　你認(rèn)為是什么，就是什么 / 065
能量從哪兒來？ / 066
純凈的就是好的？ / 068
第十章　他們說，糖的熱量能幫你瘦下去 / 071
第十一章　你正在完美避開真正的食物，攝入更多熱量！ / 081
第十二章　你能證明嗎？ / 086
第十三章　冠狀動(dòng)脈性心臟病，一種現(xiàn)代流行病 / 104
第十四章　吃糖，且看會(huì)發(fā)生什么吧 / 123
第十五章　血糖太高，或者太低 / 137
糖尿病 / 138
低血糖 / 145
冠狀動(dòng)脈性心臟病與糖尿病的聯(lián)系 / 148
第十六章　讓人又愛又恨 / 151
消化性潰瘍 / 157
食管裂孔疝 / 158
膽結(jié)石 / 159
克羅恩病 / 161
第十七章　吃糖還能得啥病 / 163
眼睛受損 / 163
牙齒受損 / 165
皮膚受損 / 173
關(guān)節(jié)受損 / 174
肝臟受損 / 175
糖和癌癥有關(guān)系嗎？ / 178
糖與藥物作用 / 180
糖與蛋白質(zhì) / 181
糖生百病 / 183
第十八章　糖加速了我們的生命過程？加速了……死亡？ / 185
糖對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響 / 185
糖對(duì)青春期的影響 / 188
糖對(duì)壽命的影響 / 192
第十九章　糖是怎么發(fā)揮作用的？ / 195
糖的局部作用 / 197
整體而言 / 200
消化道中的微生物 / 203
血液中的蔗糖 / 204
第二十章　應(yīng)該禁糖嗎？ / 205
第二十一章　進(jìn)攻是最好的防御 / 215
我的一些好朋友…… / 215
世界糖業(yè)研究組織，或者……這個(gè)名字代表著什么？ / 216
選擇的自由，取決于獲取信息的自由 / 220
糖與人工甜味劑 / 222
英國營(yíng)養(yǎng)基金會(huì) / 225
制糖業(yè)的手，伸得有多長(zhǎng) / 230
說出齲齒的真相 / 233
十有八九是因?yàn)槔暇?/ 237
友好對(duì)話 / 239
先發(fā)制人 / 240
科學(xué)家 vs.科學(xué)家 / 243
你想怎么寫就怎么寫，前提是我同意 / 246
純凈、潔白，也很強(qiáng)勢(shì) / 247

致謝 / 249