吃出健康的智慧：來(lái)自哈佛醫(yī)學(xué)院的健康新理念（第2版）

第一部分　健康新解——不能不懂的健康知識(shí)
第一章　“吃出免疫力”新解：均衡營(yíng)養(yǎng)是免疫力的基石
一、健康飲食是免疫力的基石 003
二、健康飲食能有效控制炎癥反應(yīng) 007
【健康指南】疫情期間，如何吃才能增強(qiáng)免疫力？ 013
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1:哪些跡象或征兆表明免疫力低下? 014
問(wèn)題2:增強(qiáng)免疫功能的方法有哪些? 016
本章要點(diǎn) 016

第二章　“上火”新解：炎癥是許多疾病之源
一、為什么你總是“上火”？ 019
二、無(wú)形的致命“內(nèi)傷” 020
三、慢性炎癥引發(fā)致命病 021
【健康指南】如何遠(yuǎn)離“發(fā)炎”？ 026
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1：涼茶為什么能“降火”？ 028
問(wèn)題2：引起“上火”有哪些常見(jiàn)因素？ 028
問(wèn)題3：抗生素是“消炎降火”必用藥嗎？ 029
問(wèn)題4：感冒也上火，一定要用抗生素嗎？ 029
問(wèn)題5：抗生素可以當(dāng)作日常保健藥嗎？ 029
本章要點(diǎn) 030

第三章　“病從口入”新解：吃出來(lái)的疾病
一、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡的原因 032
二、基因決定了我們應(yīng)該怎么吃 034
三、造成現(xiàn)代慢性病高發(fā)的重要因素 036
四、現(xiàn)代人普遍缺乏的“營(yíng)養(yǎng)三寶” 037
【健康指南】哪些日常食物不利于人體健康? 038
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1：如果說(shuō)古人的生活方式比現(xiàn)代人更健康，但為什么古人的壽命比現(xiàn)代人短呢? 040
問(wèn)題2：年紀(jì)大了就該得病嗎？ 041
本章要點(diǎn) 042

第二部分　健康的根基——營(yíng)養(yǎng)三寶
第四章　“降糖之寶”：膳食纖維
一、膳食纖維—能夠調(diào)控血糖的“糖” 045
二、膳食纖維—腸道抗癌衛(wèi)士 048
三、膳食纖維—遠(yuǎn)離心腦血管疾病的良方 050
四、膳食纖維—天然減肥藥 052
五、膳食纖維—調(diào)節(jié)腸道菌群的重要物質(zhì) 054
【健康指南】糖類食品與現(xiàn)代慢性疾病的關(guān)系 055
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1：哪些食物富含膳食纖維? 059
問(wèn)題2：如何確保膳食纖維的足量攝入？ 061
問(wèn)題3：攝取膳食纖維時(shí)應(yīng)注意什么? 062
問(wèn)題4：為什么膳食纖維是“糖”卻不甜? 062
問(wèn)題5：如何判斷哪些食物容易引起高血糖? 062
本章要點(diǎn) 063

第五章　“降火之寶”：抗氧化物
一、氧化的副產(chǎn)品—自由基 066
二、讓體內(nèi)自由基不斷增加的因素 067
三、自由基與衰老 069
四、自由基與免疫力 070
五、自由基與心腦血管疾病 071
六、自由基與糖尿病 072
七、自由基與癌癥 073
八、抗氧化物是中和自由基的“天然滅火器” 073
【健康指南】烹調(diào)方式對(duì)食物中抗氧化物的影響 076
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1：哪些果蔬食物的抗氧化物含量相對(duì)較高？ 078
問(wèn)題2：蔬菜一定要生吃才好嗎？ 078
問(wèn)題3：要特別補(bǔ)充復(fù)合維生素嗎？ 079
問(wèn)題4：補(bǔ)充維生素后，飲食就可以毫無(wú)顧忌地吃了嗎？ 080
問(wèn)題5：哪些人需要特別補(bǔ)充維生素？ 080
問(wèn)題6：維生素補(bǔ)充過(guò)量會(huì)中毒嗎？ 081
問(wèn)題7：為什么老年人會(huì)罹患阿爾茨海默病？ 082
本章要點(diǎn) 082

第六章　“降脂之寶”：ω-3不飽和脂肪酸
一、認(rèn)識(shí)ω-3不飽和脂肪酸 085
二、ω-3不飽和脂肪酸——能降血脂的“脂肪” 088
三、ω-3不飽和脂肪酸抗擊心腦血管疾病 090
四、ω-3不飽和脂肪酸—“消炎之寶” 091
五、ω-3不飽和脂肪酸抗擊癌癥 094
六、 ω-3不飽和脂肪酸抗擊糖尿病 095
七、ω-3不飽和脂肪酸抗擊神經(jīng)系統(tǒng)疾病 097
八、ω-3不飽和脂肪酸促進(jìn)大腦發(fā)育 099
九、ω-3不飽和脂肪酸調(diào)節(jié)腸道菌群平衡 099
【健康指南】ω-3 不飽和脂肪酸知識(shí) 100
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1：哪些食物富含ω-3不飽和脂肪酸？ 105
問(wèn)題2：炒菜的油越貴越健康嗎？ 110
問(wèn)題3：“吃什么，補(bǔ)什么”有道理嗎? 110
問(wèn)題4：魚(yú)油和魚(yú)肝油是一樣的產(chǎn)品嗎？ 111
本章要點(diǎn) 111

第三部分　均衡飲食——追求“大健康”
第七章　均衡飲食的秘訣
一、“青（清）水魚(yú)”飲食原則 115
二、三餐要摻“營(yíng)養(yǎng)三寶” 116
三、均衡飲食，從選購(gòu)食物開(kāi)始 119
【健康指南】選擇保健品時(shí)要注意些什么? 121
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1：喝水對(duì)人體健康有多重要？ 123
問(wèn)題2：老年人不用多喝水嗎？ 126
問(wèn)題3：吃素食要注意些什么？ 126
問(wèn)題4：牛乳到底該不該喝？ 127
問(wèn)題5：吃肉也有講究嗎？ 128
本章要點(diǎn) 131

第八章　“大健康”話題
一、健康“三感” 133
二、肥胖嚴(yán)重威脅健康 136
三、抗癌新理念——營(yíng)養(yǎng)干預(yù) 139
四、防止PM2.5危害人體健康的新對(duì)策 142
五、腸道菌群與健康 145
六、營(yíng)養(yǎng)飲食與生育質(zhì)量 148
【健康指南】生活方式與健康長(zhǎng)壽 149
【健康問(wèn)答】
問(wèn)題1：如何選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)? 153
問(wèn)題2：健康體檢要注意些什么? 154
問(wèn)題3：什么情況該去看急診? 158
問(wèn)題4：如何判斷保健產(chǎn)品是否安全有效? 162
本章要點(diǎn) 163

附錄
哈佛醫(yī)學(xué)院專家：治療新冠病毒肺炎，清除病毒和炎癥管理要雙管齊下 164
中醫(yī)藥為何在本次抗疫中“大顯身手”？哈佛教授指出關(guān)鍵一點(diǎn) 167