等離子體活化水在食品殺菌保鮮中的應用

　　本書內(nèi)容涉及食品非熱殺菌新技術、農(nóng)產(chǎn)品加工新技術等研究應用領域，闡述等離子體活化水在生鮮食品殺菌保鮮中的應用，揭示其殺菌機制、殺菌作用因子及影響因素。所介紹技術處于食品新技術應用基礎研究前沿，具有一定的優(yōu)選性。主要內(nèi)容包括：等離子體活化水概述、等離子體活化水殺菌作用機制、食品有機物對等離子體活化水殺菌效果的影響及機制、等離子體活化水在果蔬及肉品殺菌保鮮中的應用、等離子體活化水-溫熱協(xié)同殺菌機制及應用。本書可供從事食品和農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮、加工的企業(yè)、科研院所的技術人員和相關專業(yè)師生參考使用。

　　鄭州輕工業(yè)大學食品與生物工程學院副教授，主要研究方向包括食品營養(yǎng)與食品安全控制。近5年來主持國家自然科學基金、NSFC-河南省聯(lián)合基金、中國博士后科學基金面上項目等科研項目。2017年獲河南省高等學校青年骨干教師資助，2018年被評為河南省教育廳學術技術帶頭人，入選2019年度河南省青年人才托舉工程項目。先后在Food Chemistry、Food and Chemical Toxicology、Food Control等期刊發(fā)表學術論文三十余篇，其中SCI/EI收錄二十余篇；副主編或參編教材2部，參編英文專著1部?，F(xiàn)任《食品工業(yè)科技》雜志編委及Trends in Food ScienceTechnology、Journal of Hazardous Materials、Food Chemistry等雜志審稿人。