小麥工業(yè)手冊：小麥加工（第二卷精裝）

定　價：￥180.00

作　者：	溫紀平著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社有限公司
叢編項：	“十三五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518433919	出版時間：	2021-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	544	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《小麥工業(yè)手冊（第二卷）：小麥加工》從工程和設計應用角度，圍繞小麥加工各個環(huán)節(jié)，介紹了小麥加工產(chǎn)品與副產(chǎn)品、小麥加工前處理、小麥制粉、小麥粉后處理、小麥制粉廠通粉除塵與氣力輸送、機械輸送、工廠供電及自動化、小麥制粉廠廠房建筑、生產(chǎn)安全及生產(chǎn)質(zhì)量控制與技術管理等方面的內(nèi)容?！缎←湽I(yè)手冊（第二卷）：小麥加工》內(nèi)容側(cè)重于小麥加工技術應用，為工程技術人員查閱參考所用，也可作為糧食工業(yè)部門、科研院所及小麥加工企業(yè)等專業(yè)技術人員、科研人員和相關院校師生的參考書，能夠適應多層次讀者的需要。

作者簡介

　　卞科，教授，博士生導師，河南工業(yè)大學校長，享受國務院政府特殊津貼專家，國際谷物科技協(xié)會研究院院士，中原學者、全國優(yōu)秀教師，河南省跨世紀學術和技術帶頭人，鄭州市十大優(yōu)秀青年暨新長征突擊手。溫紀平，教授、碩士生導師。河南工業(yè)大學糧油食品學院谷物加工理論與技術學科團隊負責人，國家小麥加工技術研發(fā)專業(yè)中心負責人，中國糧食行業(yè)協(xié)會專家委員會委員，中國糧油學會技術營銷分會副會長。主要從事谷物科學與工程方面的教學、科研和應用推廣工作。主持和參與完成國家項目7項，省部級項目5項。獲國家科技進步二等獎1項，省部級一等獎4項，發(fā)表學術論文60余篇，主編和參編著作7部。

圖書目錄

第一章小麥制粉基礎知識
第一節(jié) 小麥原料和成品的質(zhì)量標準
第二節(jié) 制粉的基本知識
第二章小麥加工前處理
第一節(jié) 除雜與分級
第二節(jié) 表面清理
第三節(jié) 小麥的水分調(diào)節(jié)
第四節(jié) 小麥的搭配
第三章小麥制粉
第一節(jié) 研磨
第二節(jié) 篩理
第三節(jié) 清粉
第四節(jié) 制粉工藝流程
第四章小麥粉后處理
第一節(jié) 小麥粉后處理設備
第二節(jié) 小麥粉后處理工藝
第三節(jié) 小麥粉的修飾與營養(yǎng)強化
第五章小麥制粉廠通風除塵與氣力輸送
第一節(jié) 通風除塵
第二節(jié) 氣力輸送
第六章小麥制粉廠機械輸送
第一節(jié) 小麥制粉廠有關物料的性質(zhì)
第二節(jié) 溜管和溜槽
第三節(jié) 斗式提升機
第四節(jié) 帶式輸送機
第五節(jié) 埋刮板輸送機
第六節(jié) 螺旋輸送機
第七章小麥制粉廠供配電與自動控制
第一節(jié) 工廠供配電
第二節(jié) 設備控制與保護
第三節(jié) 自動控制系統(tǒng)
第八章小麥制粉廠廠房建筑
第一節(jié) 廠址選擇與總平面設計
第二節(jié) 小麥制粉廠廠房建筑設計
第三節(jié) 小麥制粉廠廠房平面、立面設計與尺寸要求
第四節(jié) 小麥制粉廠倉庫設計
第九章小麥制粉廠安全生產(chǎn)
第一節(jié) 小麥加工領域的安全風險
第二節(jié) 安全風險分析
第三節(jié) 安全生產(chǎn)管理
第十章生產(chǎn)質(zhì)量控制與技術管理
第一節(jié) 工藝技術測定
第二節(jié) 設備管理
第三節(jié) 運行管理
參考文獻