嬰幼兒奶粉安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法

目錄
第一篇 相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
第一章 緒論 3
第一節(jié) 嬰幼兒奶粉狀況簡(jiǎn)介 3
一、嬰幼兒奶粉概述 3
二、我國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)現(xiàn)狀及問(wèn)題分析 4
第二節(jié) 各國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織嬰幼兒奶粉相關(guān)法律法規(guī)概述 7
一、歐盟嬰幼兒奶粉相關(guān)法律法規(guī) 7
二、美國(guó)嬰幼兒奶粉相關(guān)法律法規(guī) 9
三、澳大利亞嬰幼兒奶粉相關(guān)法律法規(guī) 11
四、日本嬰幼兒奶粉相關(guān)法律法規(guī) 12
五、中國(guó)嬰幼兒配方奶粉法律法規(guī) 12
第三節(jié) 各國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織嬰幼兒奶粉限量標(biāo)準(zhǔn)概述 13
一、各國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織嬰幼兒奶粉限量標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介 14
二、各國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織嬰幼兒奶粉限量標(biāo)準(zhǔn)比較分析 15
參考文獻(xiàn) 18
第二章 嬰幼兒奶粉安全管理法規(guī) 20
第一節(jié) 國(guó)際食品法典委員會(huì)相關(guān)法規(guī) 20
第二節(jié) 歐盟相關(guān)法規(guī) 22
第三節(jié) 美國(guó)相關(guān)法規(guī) 24
第四節(jié) 加拿大相關(guān)法規(guī) 25
第五節(jié) 日本相關(guān)法規(guī) 27
一、日本的食品法律法規(guī)體系 27
二、日本嬰幼兒配方食品法規(guī) 28
三、日本嬰幼兒食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn) 30
第六節(jié) 中國(guó)相關(guān)法規(guī) 30
參考文獻(xiàn) 34
第三章 嬰幼兒奶粉質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn) 35
第一節(jié) 中國(guó)相關(guān)質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn) 35
第二節(jié) 國(guó)際食品法典委員會(huì)相關(guān)質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn) 37
第三節(jié) 歐盟相關(guān)質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn) 37
第四節(jié) 澳大利亞、新西蘭相關(guān)質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn) 38
第五節(jié) 美國(guó)相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn) 39
第六節(jié) 日本、韓國(guó)相關(guān)質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn) 39
一、日本相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 39
二、韓國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 40
參考文獻(xiàn) 45
第二篇 檢測(cè)方法概述
第四章 感官及理化檢驗(yàn) 49
第一節(jié) 引言 49
第二節(jié) 嬰幼兒奶粉營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注 50
第三節(jié) 感官及雜質(zhì)度的檢測(cè) 52
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的檢測(cè) 53
一、蛋白質(zhì)的作用 53
二、蛋白質(zhì)的限量要求 53
三、蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法 54
第五節(jié) 脂肪的檢測(cè) 56
一、概論 56
二、脂肪的限量要求 57
三、脂肪的檢測(cè)方法 57
第六節(jié) 乳糖的檢測(cè) 58
一、概論 58
二、乳糖的限量要求 59
三、乳糖的檢測(cè)方法 59
第七節(jié) 礦物質(zhì)的檢測(cè) 61
一、鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測(cè)定 61
二、硒的測(cè)定 64
三、磷的測(cè)定 66
參考文獻(xiàn) 67
第五章 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及食品添加劑檢驗(yàn) 68
第一節(jié) 引言 68
第二節(jié) 維生素的檢測(cè) 69
一、水溶性維生素的檢測(cè) 71
二、脂溶性維生素的檢測(cè) 86
第三節(jié) 脂肪酸的檢測(cè) 91
一、脂肪酸及其對(duì)人體健康的影響 91
二、脂肪酸的限量要求 92
三、脂肪酸的檢測(cè)方法 94
第四節(jié) 核苷酸的檢測(cè) 97
一、核苷酸及其對(duì)人體健康的影響 97
二、核苷酸的限量要求 98
三、核苷酸的檢測(cè)方法 99
第五節(jié) 牛磺酸的檢測(cè) 103
一、牛磺酸及其對(duì)人體健康的影響 103
二、?；撬岬南蘖恳?105
三、?；撬岬臋z測(cè)方法 106
第六節(jié) 左旋肉堿的檢測(cè) 107
一、左旋肉堿及其對(duì)人體健康的影響 107
二、左旋肉堿的限量要求 109
三、左旋肉堿的檢測(cè)方法 110
第七節(jié) 肌醇的檢測(cè) 112
一、概論 112
二、對(duì)人體健康的影響 112
三、肌醇的限量要求 113
四、肌醇的檢測(cè)方法 113
第八節(jié) 膽堿的檢測(cè) 116
一、概論 116
二、對(duì)人體健康的影響 117
三、膽堿的限量要求 117
四、膽堿的測(cè)定方法 117
第九節(jié) 其他食品添加劑的檢測(cè) 122
一、葉黃素 122
二、β-胡蘿卜素 123
三、香蘭素、甲基香蘭素、乙基香蘭素 123
四、免疫球蛋白 125
五、膳食纖維 126
六、麥芽糊精 127
七、磷脂 128
八、低聚半乳糖 129
九、低聚果糖 132
參考文獻(xiàn) 133
第六章 微生物檢驗(yàn) 137
第一節(jié) 引言 137
第二節(jié) 衛(wèi)生指標(biāo)菌的檢測(cè) 140
一、菌落總數(shù) 140
二、大腸菌群 141
三、采樣方案 141
四、菌落總數(shù)安全限量標(biāo)準(zhǔn) 141
五、檢測(cè)方法及標(biāo)準(zhǔn) 143
第三節(jié) 致病菌的檢測(cè) 149
一、采樣方案 149
二、金黃色葡萄球菌 149
三、阪崎腸桿菌 156
四、沙門氏菌 161
參考文獻(xiàn) 173
第七章 有害物質(zhì)檢驗(yàn) 175
第一節(jié) 引言 175
第二節(jié) 藥物殘留檢測(cè) 175
一、乳及乳制品中藥物殘留檢測(cè)現(xiàn)狀 175
二、喹諾酮類藥物殘留檢測(cè) 178
三、同化激素類藥物殘留檢測(cè) 180
四、硝基呋喃類藥物殘留檢測(cè) 183
五、磺胺類藥物殘留檢測(cè) 184
六、阿維菌素類藥物殘留檢測(cè) 185
七、氨基糖苷類藥物殘留檢測(cè) 186
八、大環(huán)內(nèi)酯類藥物殘留檢測(cè) 187
九、聚醚類抗生素藥物殘留檢測(cè) 188
十、氯霉素類藥物殘留檢測(cè) 189
十一、四環(huán)素類藥物殘留檢測(cè) 190
十二、β-內(nèi)酰胺類藥物殘留檢測(cè) 190
十三、農(nóng)藥殘留檢測(cè) 191
十四、其他藥物殘留檢測(cè) 194
第三節(jié) 三聚氰胺的檢測(cè) 196
一、概論 196
二、對(duì)人體健康的影響 197
三、三聚氰胺的限量要求 198
四、三聚氰胺的檢測(cè)方法 199
第四節(jié) 多環(huán)芳烴和多氯聯(lián)苯的檢測(cè) 202
一、概論 202
二、對(duì)人體健康的影響 203
三、多環(huán)芳烴和多氯聯(lián)苯的限量要求 205
四、多環(huán)芳烴和多氯聯(lián)苯的檢測(cè)方法 205
第五節(jié) 硝酸鹽、亞硝酸鹽的檢測(cè) 207
一、概論 207
二、對(duì)人體健康的影響 209
三、硝酸鹽、亞硝酸鹽的限量要求 209
四、硝酸鹽、亞硝酸鹽的檢測(cè)方法 211
第六節(jié) 黃曲霉毒素的檢測(cè) 217
一、概論 217
二、黃曲霉毒素的限量要求 217
三、黃曲霉毒素的檢測(cè)方法 218
第七節(jié) 硫氰酸鈉的檢測(cè) 227
一、概論 227
二、硫氰酸鈉的限量要求 227
三、硫氰酸鈉的檢測(cè)方法 227
第八節(jié) 放射性污染的檢測(cè) 228
一、概論 228
二、對(duì)人體健康的影響 229
三、放射性污染的限量要求 230
四、放射性污染的檢測(cè)方法 234
第九節(jié) 其他有害物質(zhì)的檢測(cè) 242
一、概論 242
二、對(duì)人體健康的影響 242
三、其他有害物質(zhì)的限量要求 243
四、其他有害物質(zhì)的檢測(cè)方法 244
第十節(jié) 過(guò)敏原檢驗(yàn) 246
一、概論 246
二、深度水解配方奶粉中過(guò)敏原來(lái)源 247
三、致敏機(jī)制 247
四、過(guò)敏原的標(biāo)識(shí)管理 255
五、深度水解配方奶粉中過(guò)敏原檢測(cè)方法 257
六、國(guó)內(nèi)外其他檢測(cè)方法 259
參考文獻(xiàn) 264