舌尖上的安全：食品中的有毒有害物質(zhì)警示

　　本書以大量科研文獻(xiàn)和研究成果為依據(jù)，詳細(xì)闡述人們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品安全隱患和預(yù)防措施。內(nèi)容包括食品中的有害微生物、寄生蟲(chóng)、動(dòng)植物食源性毒物、農(nóng)藥和獸藥殘留、重金屬污染等有毒有害物質(zhì)，以及食品在烹調(diào)加工過(guò)程產(chǎn)生的致癌毒物、食品添加劑中的有毒有害物質(zhì)對(duì)人體的危害和預(yù)防措施。同時(shí)闡述人體對(duì)食物過(guò)敏、不耐受引起的不良反應(yīng)和不健康的飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害以及應(yīng)對(duì)措施。

　　張北壯，中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授，廣東省植物生理學(xué)會(huì)第九屆理事會(huì)副秘書長(zhǎng)。中大圣禾靈芝產(chǎn)業(yè)科技園技術(shù)總監(jiān)，中大生物技術(shù)基地植物醫(yī)院首席專家。