基礎(chǔ)化學(xué)

定　價：￥49.00

作　者：	陳瑛劉志紅
出版社：	中國醫(yī)藥科技出版社
叢編項：	全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787506794039	出版時間：	2019-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	大16開	頁數(shù)：	294	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　1 本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《基礎(chǔ)化學(xué)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容涵蓋基礎(chǔ)化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實用知識，主要包括溶液、膠體溶液、化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡、酸堿平衡、氧化還原反應(yīng)和電極電勢、原子結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)、配位化合物、有機化合物概述、烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸和取代羧酸、立體異構(gòu)、含氮有機化合物、脂類、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸和相關(guān)實驗內(nèi)容。本教材編寫時力求體現(xiàn)高職教育特點，強調(diào)理論聯(lián)系實際，內(nèi)容豐富、針對性強。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學(xué)提供服務(wù)。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品檢測技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。

作者簡介

暫缺《基礎(chǔ)化學(xué)》作者簡介

圖書目錄

緒論
一、化學(xué)研究的對象和任務(wù)
二、基礎(chǔ)化學(xué)與食品類專業(yè)的關(guān)系
三、基礎(chǔ)化學(xué)課程的內(nèi)容體系和學(xué)習(xí)方法
第一章溶液
第一節(jié) 分散系
一、分散系的概念
二、分散系的分類
第二節(jié) 溶液濃度的表示方法
一、物質(zhì)的量的濃度
二、質(zhì)量濃度
三、質(zhì)量分?jǐn)?shù)
四、體積分?jǐn)?shù)
第三節(jié) 稀溶液的依數(shù)性
一、溶液的蒸氣壓下降
二、溶液的沸點升高
三、溶液的凝固點降低
四、溶液的滲透壓
第二章膠體溶液
第一節(jié) 物質(zhì)的表面現(xiàn)象
一、表面張力與表面能
二、表面吸附
第二節(jié) 溶膠
一、溶膠的性質(zhì)
二、膠團的結(jié)構(gòu)
三、溶膠的聚沉
四、溶膠的制備和凈化
第三節(jié) 高分子化合物溶液
一、高分子化合物溶液的形成和特征
二、高分子溶液對溶膠的保護作用
三、唐南平衡
四、凝膠
第三章化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡
第一節(jié) 化學(xué)反應(yīng)速率
一、化學(xué)反應(yīng)速率的表示方法
二、影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素
第二節(jié) 化學(xué)平衡
一、可逆反應(yīng)和化學(xué)平衡
二、平衡常數(shù)
三、可逆反應(yīng)進行的方向
第三節(jié) 化學(xué)平衡的移動
一、濃度對化學(xué)平衡的影響
二、壓力對化學(xué)平衡的影響
三、溫度對化學(xué)平衡的影響
四、催化劑對化學(xué)平衡的影響
第四章酸堿平衡
第一節(jié) 酸堿質(zhì)子理論
一、酸堿的定義
二、酸堿反應(yīng)
第二節(jié) 水溶液中的酸堿平衡
一、水的質(zhì)子自遞反應(yīng)
二、酸堿解離平衡
三、共軛酸堿對Ka與Kb的關(guān)系
第三節(jié) 溶液的酸堿性與pH
一、氫離子濃度和pH
二、一元弱酸、一元弱堿的pH計算
第四節(jié) 緩沖溶液
……
第五章沉淀溶解平衡
第六章氧化還原反應(yīng)和電極電勢
第七章原子結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)
第八章配位化合物
第九章有機化合物概述
第十章烴
第十一章鹵代烴
第十二章醇、酚、醚
第十三章醛、酮、醌
第十四章羧酸和取代羧酸
第十五章立體化學(xué)
第十六章含氮有機化合物
第十七章酯和脂類
第十八章糖類
第十九章氨基酸蛋白質(zhì)
實驗部分
附錄參考文獻