煙草加工工藝主要涉及將卷煙原料和輔材等加工成產品的過程和方法。其中，卷煙原料的主要處理工序大致可分為以物料定向形變?yōu)槟康臒煵菪巫兗庸すば颍ù蛉~、切絲、卷制），以實現產品組分配方為目的的各類組分分離與混合工序（去梗、精選除雜、加香加料、葉組摻配等），以及在制品干燥、回潮等熱濕加工工序。熱濕加工過程的工藝作用，一方面在于通過干燥或增溫增濕處理，調節(jié)在制品的溫濕度狀態(tài)，使之滿足后續(xù)加工需求；另一方面，通過熱處理環(huán)境下煙葉原料產生的熱化學和熱物理變化，改善在制品感官和物理品質。由于其重要的工藝作用，對煙草原料的干燥處理貫穿了從煙葉采后初烤、打葉復烤到制絲的整個煙草加工工藝中，一直以來也是煙草工藝研究領域和生產企業(yè)工藝質量管控關注的重點。近年來，煙草行業(yè)不斷更新工藝理念、強化工藝創(chuàng)新、突顯工藝特色，相關工業(yè)企業(yè)、科研院所圍繞煙草原料干燥工藝技術及設備，持續(xù)開展系統(tǒng)的研發(fā)工作。在初烤、復烤、煙絲干燥等方面，新工藝、新設備不斷涌現和應用，極大地促進了煙草加工技術水平的創(chuàng)新發(fā)展。同時，通過不斷完善工藝過程數字化檢測、過程質量評價及控制等相關技術，干燥工序過程質量管控能力有效提升，在干燥能效和煙草在制品干燥品質提升方面，起到了較好的作用。于此同時，在應用基礎研究方面，煙草行業(yè)煙草工藝重點實驗室等科研機構圍繞煙草干燥領域的諸多工藝基礎問題，深入開展了一系列研究工作。如在煙草干燥特性的檢測評價方法方面，研究建立了涵蓋不同反應器類型、不同傳熱方式的干燥試驗裝置，及干燥動力學、熱加工強度等相關干燥特性評價分析方法；在宏觀與微觀熱質傳遞機理方面，探究獲取從設備尺度到顆粒尺度的煙草干燥過程傳質傳熱規(guī)律，以及在制品微觀結構變化條件下的耦合傳遞現象；在工藝過程機理研究方面，采用多相流建模仿真解析不同干燥工藝設備內的物理加工過程。這些應用基礎工作的發(fā)展，也為干燥工藝技術創(chuàng)新提供了更科學和堅實有力的支撐。本書綜合了煙草行業(yè)近年來在干燥工藝領域的共性技術和應用基礎研究成果，并結合了煙草干燥工藝的基礎理論、基礎知識，科學選材、合理編排，力求內容系統(tǒng)、層次清晰、理論與實際應用結合性強。
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