《飲料生產技術》分為9個項目,包括碳酸飲料(汽水)與風味飲料生產技術、包裝飲用水生產技術、果蔬汁類及其飲料生產技術、蛋白飲料生產技術、特殊用途飲料生產技術、茶(類)與咖啡(類)飲料生產技術、植物飲料生產技術、固體飲料生產技術和高新技術在飲料加工中的應用。教材理論結合實踐,著重讓學生正確掌握飲料生產技術的基本方法和基本技能,加深對飲料生產技術原理的理解和增加職業(yè)技能,培養(yǎng)學生嚴謹的科學態(tài)度和良好的實踐作風。本教材將相關教學資源(課件、視頻、動畫等)以信息技術的形式融入教材中,實現教學內容職業(yè)化,縮短崗位適應時間,達到事半功倍的效果。本書適合高等職業(yè)院校食品智能加工技術、食品檢驗檢測技術、綠色食品生產與檢驗、農產品加工與質量檢測等專業(yè)使用,還可作為食品加工企業(yè)科技人員的參考用書或作為崗前培訓的教材。