個(gè)中味道

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	趙珩著
出版社：	廣東人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787218155760	出版時(shí)間：	2022-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	328	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是著名學(xué)者、文化名人趙珩先生的自選集。趙珩先生以其深厚的文化積淀和經(jīng)年的生活感悟，為我們描繪了一幅鮮活的往時(shí)生活畫卷。全書(shū)分為三個(gè)部分：憶華宮——漫憶北京等地舊日飲食掌故，通過(guò)美食見(jiàn)出人情和時(shí)代變遷的痕跡；家廚與家菜——追憶自家和名人家的家廚、家菜舊事，記錄瀕臨逝去的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化；舊京茶事——小到茶點(diǎn)小吃，大到婚宴飲饌無(wú)所不談，記錄飄逝的禮俗風(fēng)物，從文字中找尋今日難得一覓的人間煙火氣。

作者簡(jiǎn)介

　　趙珩，1948年生，北京人。原北京燕山出版社編審、總編輯?，F(xiàn)為北京市文物局專家、學(xué)術(shù)委員。從事中國(guó)文化史、美術(shù)史和戲曲史研究。著有《老饕漫筆》《老饕續(xù)筆》《彀外譚屑》《舊時(shí)風(fēng)物》《百年舊痕》《故人故事》《逝者如斯》《文心雅韻》《二條十年》《一彎新月又如鉤》等著作。

圖書(shū)目錄

輯一·憶華宮
003 杏花春雨話冶春
006 說(shuō) 糟
010 老麥的粽子
014 中山公園的藤蘿餅
017 九華春筍
022 北海的三處茶座
028 憶灶溫
033 吃小館兒的學(xué)問(wèn)
038 豆腐干絮語(yǔ)
043 康樂(lè)三遷
048 “堂倌兒”的學(xué)問(wèn)
056 從法國(guó)面包房到春明食品店
062 俄國(guó)老太太
067 憶華宮
073 饾饤雜憶
082 西瓜的退化與變種
090 西安稠酒與泡饃

輯二·家廚與家菜
109 家廚漫憶
137 家廚的前世今生
142 “何山藥”與爆肚滿
151 也說(shuō)名人與吃
160 說(shuō)惡吃
168 莼鱸鹽豉的誘惑——文人與吃

輯三·舊京茶事
181 重陽(yáng)話蟹肥
189 米蘭是甜的
196 蘿卜賽梨
203 中國(guó)西餐的嬗變
211 薄辣輕酸瀟湘味
218 當(dāng)人餓了的時(shí)候——從“大救駕”說(shuō)起
226 又到中秋月圓時(shí)——關(guān)于中秋節(jié)的記憶
234 舊京茶事
245 最愛(ài)是干絲
252 北京糕點(diǎn)的今昔
258 說(shuō)素齋
266 燒餅與火燒
272 從樊樓說(shuō)到河南菜
280 菜單與戲單
289 新韭黃黍春盤綠——北京春節(jié)食俗雜談
299 玉液凝脂話乳食
306 也說(shuō)婚宴
313 川菜的“巴”“蜀”之別