蘇式糕點制作技法

定　價：￥98.00

作　者：	錢建林，汪成
出版社：	古吳軒出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787554618899	出版時間：	2022-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《蘇式糕點制作技法》以“蘇式糕點”為主題，通過中國烹飪大師、蘇點非遺代表性傳承人汪成大師的技藝教授演繹，錢建林老師的專業(yè)理論知識，展現(xiàn)出具有特色與代表性的近百余種傳統(tǒng)蘇式時令糕點，以背景典故展示引領(lǐng)，制作技藝主導(dǎo)課程，制定教學(xué)書標(biāo)準(zhǔn)。透過此教學(xué)書，邂逅蘇式糕團(tuán)之美，遇見非遺傳承大師那份匠心。提升廣大學(xué)生市民對江南傳統(tǒng)文化蘇式糕團(tuán)的認(rèn)識，掌握制作技藝的同時激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，在學(xué)習(xí)中了解蘇州飲食文化。