菜園簡(jiǎn)史從菜園到浪漫詩(shī)性田園生活

定　價(jià)：￥108.00

作　者：	[法] 弗洛朗·凱利耶（Florent Quellier）著
出版社：	北京大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787301331859	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　作者是法國(guó)研究食物歷史的重要學(xué)者。本書研究了菜園的歷史。菜園或許是人類農(nóng)業(yè)的起源之地，原始人類將一些植物的種子無(wú)意中丟棄在居住地周圍，于是得到一點(diǎn)額外的收獲。這很可能刺激和激勵(lì)了先民們最初在家園附近進(jìn)行了栽培和種植試驗(yàn)，最終擴(kuò)大為農(nóng)業(yè)。可見(jiàn)菜園對(duì)于人類社會(huì)的發(fā)展具有非同尋常的價(jià)值。菜園之后成為人們就近獲取蔬菜的一種方式，更大面積的菜園也可以用來(lái)出售。在西方社會(huì)，菜園后來(lái)也發(fā)展成一種浪漫的田園的象征，與局促、陰暗的城堡里的城市生活相區(qū)分，代表著一種自然的、詩(shī)性的生活方式。這種理想后來(lái)也在現(xiàn)代西方城市的格局變化中產(chǎn)生了重要影響，西方的郊區(qū)城市普遍擁有花園和草坪，就是菜園所代表的田園理想的現(xiàn)代延續(xù)。本書作者作為歷史學(xué)者和食物史的研究專家，旁征博引，圖文并茂，從一個(gè)細(xì)節(jié)切入了西方社會(huì)歷史，具有很高的可讀性。

作者簡(jiǎn)介

　?。ǚǎ└ヂ謇?middot;凱利耶（Florent Quellier）【著】【中國(guó)】【現(xiàn)當(dāng)代】 ———————————————————— 法國(guó)歷史學(xué)家。法國(guó)國(guó)家科學(xué)研究中心的講席（French National Centre for Scientific Research （CNRS）），主要研究領(lǐng)域?yàn)槭澄餁v史。他還是法國(guó)圖盧茲的法蘭西-拉布雷大學(xué)（ Université Fran？ois-Rabelais）教授現(xiàn)代史。

圖書目錄

序言　/　vii
最初的園子是生產(chǎn)食物的菜園　/　001
家庭菜園　/　004
維持生計(jì)的菜園　/　006
供給家庭的菜園　/　011
鍋里的蔬菜　/　012
修道院菜園　/　017
種菜的隱士　/　023
園丁的主保圣人圣菲亞克　/　026
從家庭菜園到市場(chǎng)　/　029
普通的菜園是創(chuàng)造奇跡的地方　/　035
一個(gè)封閉的場(chǎng)所　/　035
圍欄的重要性　/　041
把菜園當(dāng)成花園精心呵護(hù)　/　042
澆水施肥　/　044
工具是手的延伸　/　047
從野生薊到洋薊　/　051
馴化新植物　/　053
馴化來(lái)自美洲的作物　/　056
同化外來(lái)植物　/　057
雜交、變異、選擇　/　059
嫁接的藝術(shù)　/　063
征服氣候　/　065
對(duì)于反季節(jié)蔬果的批評(píng)　/　066
貼墻種植的水果，果樹中的貴族　/　069
蒙特勒伊的桃園墻　/　071
果園，果樹的實(shí)驗(yàn)室　/　073
園藝實(shí)踐　/　075
中世紀(jì)的園藝文獻(xiàn)　/　079
神奇的嫁接時(shí)代　/　082
與古老的月亮一同種菜　/　085
17世紀(jì)的斷裂　/　088
好園丁的品質(zhì)　/　091
園子主人與園丁　/　093
園子里的女性　/　095
通過(guò)園藝消遣放松　/　099
貴族菜園的黃金時(shí)代　/　103
精英階層的園子　/　106
美從秩序中來(lái)　/　109
將菜園管理得井井有條　/　112
從菜園到“菜園爐灶”　/　113
對(duì)于蔬菜水果的狂熱　/　116
關(guān)于果蔬園的美好想象　/　118
果醬的流行　/　120
菜園與有教養(yǎng)的人　/　123
被馴化的自然　/　125
貼墻種植果樹和體能訓(xùn)練　/　126
敬獻(xiàn)菜園里生產(chǎn)的果蔬　/　127
一個(gè)露天的百寶箱　/　131
對(duì)于菜園的好奇心　/　135
法國(guó)大革命時(shí)期的貴族菜園　/　136
神父菜園　/　139
神父園丁　/　142
神父對(duì)于園藝的看法　/　145
神父的菜園多種多樣　/　147
生產(chǎn)性的菜園　/　149
園藝作為放松方式　/　152
從事園藝是優(yōu)秀神父的標(biāo)志　/　155
優(yōu)秀的神父農(nóng)藝師　/　158
19世紀(jì)是神父菜園的鼎盛時(shí)期　/　162
神父菜園 vs 教師菜園　/　163
教師菜園　/　166
神父菜園在文學(xué)中的典型形象　/　168
社區(qū)園圃的時(shí)代　/　173
工業(yè)革命時(shí)期的菜園　/　176
神父勒米爾的工作　/　180
社區(qū)園圃的組織　/　183
給我畫一幅社區(qū)園圃　/　185
好的園丁　/　187
教育與園藝　/　188
社區(qū)園圃的社交屬性　/　191
戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)和社區(qū)園圃的全盛時(shí)期　/　192
菜園與宣傳　/　198
社區(qū)園圃的逐漸消失　/　202
菜園在新世紀(jì)的使命　/　207
把菜園博物館化的誘惑　/　210
收集不同品種的果蔬，保護(hù)作物品種多樣性　/　213
生態(tài)補(bǔ)償　/　218
菜園和美食傳統(tǒng)　/　219
重現(xiàn)短距離食物供應(yīng)鏈　/　221
菜園，另一種經(jīng)濟(jì)模式　/　222
面向社會(huì)問(wèn)題的菜園　/　225
維持生計(jì)的菜園經(jīng)久不衰　/　227
參考書目　/　230