吃對蔬菜最健康：蔬菜的食用和藥用

　　DNA和miRNA中蘊藏著人類和生命的秘密，魔術表演和占星術利用了我們心中隱秘的機制，北極融化的冰川揭示了氣候本書為叢書《當代食物本草》中主講蔬菜的部分——《五菜為充》。全書立足于《黃帝內經》“五菜為充”的理論精髓，對一百多種南北各地常用蔬菜進行介紹，內容包括：食物科目、名稱、品種、菜肴、文化、營養(yǎng)、性味、功效、中醫(yī)文獻、實驗研究、藥理作用、臨床應用、驗方單方、注意事項，以及食物其他部分的藥用知識等。全書語言簡介凝練，說明清晰，情感飽滿，說明性與文學性兼具；圖畫精美，形象逼真，有一定的觀賞性；排版設計性強，便于閱讀理解。本書堪稱人們日常生活中指導蔬菜選擇、攝用、烹調的理想助手。

　　竇國祥，畢業(yè)于東南大學醫(yī)學院本科、南京中醫(yī)藥大學中西醫(yī)結合研究生院。曾擔任南京市鼓樓區(qū)中醫(yī)院常務副院長、中醫(yī)內科主治醫(yī)師、信息科主任、江蘇省老中醫(yī)藥專家學術經驗繼承人，曾2次被評為南京市鼓樓區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)“十佳”青年。擅長治療脾胃病、便秘、糖尿病。主編《腎病宜與忌》《糖尿病宜與忌》等10多部專著。，畢業(yè)于東南大學醫(yī)學院本科、南京中醫(yī)藥大學中西醫(yī)結合研究生院。曾擔任南京市鼓樓區(qū)中醫(yī)院常務副院長、中醫(yī)內科主治醫(yī)師、信息科主任、江蘇省老中醫(yī)藥專家學術經驗繼承人，曾2次被評為南京市鼓樓區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)“十佳”青年。擅長治療脾胃病、便秘、糖尿病。主編《腎病宜與忌》《糖尿病宜與忌》等10多部專著。