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馬鈴薯品質(zhì)評價與加工利用

馬鈴薯品質(zhì)評價與加工利用

定 價:¥98.00

作 者: 王麗 著
出版社: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項:
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787511657503 出版時間: 2022-06-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 16開 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書系統(tǒng)闡述了馬鈴薯國內(nèi)外加工利用情況,介紹了我國不同馬鈴薯品種的感官品質(zhì)、理化營養(yǎng)品質(zhì)和加工特性,揭示了原料品質(zhì)與馬鈴薯全粉、馬鈴薯全粉面條、馬鈴薯全粉香腸等主要加工制品品質(zhì)之間的相關(guān)關(guān)系,構(gòu)建了加工品質(zhì)評價模型,建立了馬鈴薯加工適宜性評價方法和標(biāo)準(zhǔn),篩選出了適宜加工馬鈴薯全粉、面條和香腸的加工專用品種。該書系統(tǒng)全面、內(nèi)容新穎、數(shù)據(jù)詳實,在原料品種與制品品質(zhì)關(guān)系的研究、加工品質(zhì)評價模型的構(gòu)建等方面頗有自己的特色和創(chuàng)新,是一部有關(guān)馬鈴薯加工品質(zhì)評價方面為數(shù)不多的研究論著。

作者簡介

  王麗,女,博士,副教授,就職于北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院。主要從事馬鈴薯、花生、蜂蜜品質(zhì)評價與加工利用相關(guān)教科研工作。主持北京市農(nóng)委、北京市教委、北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院等教科研目10余項,參與科技部、北京市科委、北京市農(nóng)委等科研項目10余項。編寫著作12部,其中主編3部,副主編1部,英文著作1部;發(fā)表科技論文60余篇,其中SCI12篇,EI9篇,國際會議論文1篇;獲得國家發(fā)明專利11項,國際發(fā)明專利1項;獲得首屆全國教材獎二等獎1項;獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會教學(xué)成果二等獎1項;獲得中華農(nóng)業(yè)科技獎(一等獎)2項,獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎(特等獎)1項;制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項;獲得北京市教師教學(xué)能力比賽一等獎1項;指導(dǎo)學(xué)生獲得北京市技能大賽二等獎3項。

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