甜點(diǎn)的歷史

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	[法]，瑪格洛娜˙圖桑-撒瑪著; 譚鐘瑜譯
出版社：	新星出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513350143	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　嗜甜是我們世世代代的宿命。石器時(shí)代的壁畫已記錄下人類祖先冒險(xiǎn)采集蜂蜜的身影，而從古埃及的椰棗面包、中世紀(jì)的香料蛋糕、文藝復(fù)興的千層酥、啟蒙時(shí)代的布里歐、19世紀(jì)百花齊放的大眾糕點(diǎn)到20世紀(jì)“美好年代”的歌劇院蛋糕……人類對(duì)美味甜點(diǎn)的追求更是從未曾停歇。《甜點(diǎn)的歷史》始于甜點(diǎn)的原料與制作者，用80種歷代知名甜點(diǎn)的創(chuàng)制、演變，勾勒出甜點(diǎn)的前世今生。不僅一網(wǎng)打盡法國(guó)宮廷至民間的至高杰作，還囊括歐洲各國(guó)乃至亞洲、美洲的代表性甜點(diǎn)。各地的風(fēng)土人情、天才糕點(diǎn)師的人生故事與文豪們飽含深情的筆墨也為這些甜蜜傳奇增色添彩。

作者簡(jiǎn)介

　　瑪格洛娜˙圖桑-撒瑪 | Maguelonne Toussaint-Samat歷史學(xué)家、記者、作家，出身書香世家，22歲便出版首部著作，常年為法國(guó)各大期刊撰稿，曾兩度獲得法蘭西學(xué)院文學(xué)大獎(jiǎng)。關(guān)注歐洲中世紀(jì)和文藝復(fù)興文化，特別是經(jīng)濟(jì)、飲食和服裝，20世紀(jì)70年代后更將美食作為寫作主題，出版有《食物的歷史》（Histoire naturelle et morale de la nourriture）、《布爾喬亞美食史》（Histoire de la cuisine bourgeoise）等二十余部作品。

圖書目錄

前言：“貪愛甜食”與“甜食” 1
　　八十種主要糕點(diǎn)一覽 7

　　是ENTREMETS 還是DESSERT ？還有GO?TER 呢？ 13
　　甜點(diǎn)制作者的歷史 29
　　制作甜點(diǎn)的原料 51
　　歷代知名甜點(diǎn) 103
　　中世紀(jì)，上流社會(huì)及下層社會(huì)的人 124
　　文藝復(fù)興時(shí)期與意大利的影響 167
　　糕點(diǎn)的偉大世紀(jì)及啟蒙時(shí)代 184
　　19 世紀(jì)：卡雷姆及民主糕點(diǎn)的時(shí)代 215
　　19 世紀(jì)的名點(diǎn) 250
　　20 世紀(jì)及以后：最近的過去與現(xiàn)在的瞬時(shí) 270
　　法國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn) 293
　　民間與宗教糕點(diǎn) 295
　　法國(guó)的甜點(diǎn)遺產(chǎn) 328
　　世界各國(guó)知名甜點(diǎn) 345
　　吃冰激凌的樂趣 417
　　蛋糕上的櫻桃：果醬及蜜餞 429

　　參考文獻(xiàn) 440
　　譯名對(duì)照表 445