你用得上的營養(yǎng)學(xué)

　　當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們越來越關(guān)注“營養(yǎng)〞“健康” 等與生活密切相關(guān)的話題，而當(dāng)前自媒體普及，營養(yǎng)的話題變得多元、雜亂、充斥著消費誘導(dǎo)與概念偏差。本書以六大營養(yǎng)素和能量為線索，通過大眾易于接受的方式向讀者介紹與時俱進(jìn)的實用營養(yǎng)學(xué)知識，結(jié)合當(dāng)前營養(yǎng)相關(guān)熱點進(jìn)行答疑、糾偏、辟謠，提高人們的健康知識素養(yǎng)與生活質(zhì)量，是一本實用又有趣的營養(yǎng)科普圖書。

　　何更生，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長，公共衛(wèi)生安全教育B重點實驗室副主任，教授，博導(dǎo)。在丹麥奧胡斯大學(xué)獲得內(nèi)分泌與代謝博士學(xué)位后，回國長期從事營養(yǎng)與疾病的人群干預(yù)研究，針對母嬰健康、兒童肥胖、2型糖尿病等開展研究，參與上海市高峰隊列研究，具有豐富的現(xiàn)場干預(yù)研究經(jīng)驗。主持參加國際、國家及省部級課題20多項。目前主持中瑞國際合作項目國家自然基金“基于‘腸道菌群-代謝表型’新策略研究膳食對生活方式相關(guān)疾病的預(yù)防作用機制”，國家自然科學(xué)基金項目“n-3多不飽和脂肪酸對妊娠期糖尿病及巨大兒CD4 T細(xì)胞亞群的作用機制”。項目負(fù)責(zé)人主要國際合作經(jīng)歷包括參加NIH/fogarty， CMB 和 China-UK Global Health Support Program等全球衛(wèi)生合作項目。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，其中SCI 40余篇，參編著作和教材10本以上，專利2項。陳波，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)暨衛(wèi)生化學(xué)教研室教授，博導(dǎo)，擔(dān)任教研室副主任并主持工作，同時兼任上海市營養(yǎng)學(xué)會理事、上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會營養(yǎng)與食品安全分會委員、上海市環(huán)境誘變劑學(xué)會委員、上海市食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估委員會專家委員等職務(wù)。承擔(dān)并已完成包括國家自然基金和上海市自然基金在內(nèi)的多個項目。主要研究領(lǐng)域為三聚氰胺和鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)等食品化學(xué)污染物的風(fēng)險評估，以及中國健康飲食指數(shù)的建立和應(yīng)用?，F(xiàn)已在國內(nèi)外期刊上以作者或者通訊作者名義發(fā)表50余篇論文，其中30余篇被SCI收錄，并以完成人身份榮獲上海市科技進(jìn)步獎三等獎一項。