救命飲食2：全營(yíng)養(yǎng)與全健康從哪里來(lái)？

　　當(dāng)你吃一個(gè)蘋(píng)果時(shí)會(huì)發(fā)生什么？答案比你想象的復(fù)雜得多。每個(gè)蘋(píng)果都含有數(shù)千種抗氧化劑，影響人體內(nèi)成千上萬(wàn)種代謝反應(yīng)。但是，計(jì)算每種化學(xué)物質(zhì)的具體影響，并不足以解釋整個(gè)蘋(píng)果能帶給人體的影響。幾乎每一種化學(xué)物質(zhì)都能影響另一種化學(xué)物質(zhì)，所以可能產(chǎn)生的生物性后果幾乎是無(wú)窮無(wú)盡的。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的傳統(tǒng)“黃金標(biāo)準(zhǔn)”是一次研究一種化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的特殊影響。我們能從食品公司的包裝中得知其內(nèi)含一種對(duì)我們“有益”的化學(xué)物質(zhì)，但這并不能代表我們體內(nèi)實(shí)際發(fā)生的復(fù)雜情況。長(zhǎng)期陷入“簡(jiǎn)化主義”思維的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，正處于一場(chǎng)革命的風(fēng)口浪尖。這本書(shū)是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家坎貝爾教授所著《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》的續(xù)篇。在前作中，坎貝爾教授父子用證據(jù)大大改變了我們對(duì)食物的看法。在《救命飲食2》中，作者解釋了這些證據(jù)背后的科學(xué)支撐——當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究往往忽視了人體迷人的復(fù)雜性。同時(shí)，這本書(shū)也將帶你深入了解，這一理論一直以來(lái)沒(méi)有被大眾接受的關(guān)鍵原因。

　　世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的重要權(quán)威，被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”。他是美國(guó)康奈爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)專業(yè)的雅各布·古爾德·舒爾曼名譽(yù)教授，獲得了超過(guò)70個(gè)授予年度的同行評(píng)審研究資金，撰寫(xiě)了超過(guò)350篇研究論文，其中大部分都經(jīng)過(guò)同行評(píng)審；同時(shí)，他也是食品、營(yíng)養(yǎng)和健康方面幾個(gè)專家小組的成員，其中包括美國(guó)國(guó)家科學(xué)院和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的專家小組。榮獲過(guò)包括1998年美國(guó)癌癥研究所頒發(fā)的終身成就獎(jiǎng)在內(nèi)的無(wú)數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)?！毒让嬍场废盗谐霭嬷蠛迷u(píng)如潮。諾貝爾獎(jiǎng)得主羅伯特·C·理查森教授稱贊本書(shū)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)圖書(shū)中占有重要地位。美國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所創(chuàng)始人及所長(zhǎng)迪安•奧尼什教授稱之為迄今為止最為重要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域多部暢銷書(shū)特約作者，“Plant Yourself”播客主理人，曾獲天普大學(xué)健康研究領(lǐng)域博士學(xué)位。由其運(yùn)營(yíng)的“大改變計(jì)劃”致力于幫助人們養(yǎng)成與他們的目標(biāo)相符的生活方式和飲食習(xí)慣。