正確洗菜：擺脫農(nóng)藥殘留陰影

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	顏瑞泓著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518433261	出版時(shí)間：	2023-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視。由于不了解農(nóng)藥成分和運(yùn)作方式，一般人聽(tīng)到農(nóng)藥就害怕。再加上網(wǎng)絡(luò)傳言非常多，人們無(wú)法避免對(duì)“吃”的擔(dān)憂。本書(shū)從認(rèn)識(shí)農(nóng)藥出發(fā)，提出了“蔬果農(nóng)藥殘留27問(wèn)”，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，如何正確清洗蔬果，為全家人的食品安全把關(guān)。本書(shū)將五谷雜糧、蔬菜、水果分門(mén)別類介紹，囊括31大項(xiàng)、近百種常見(jiàn)農(nóng)作物清洗重點(diǎn)與訣竅。書(shū)稿圖文并茂，步驟化說(shuō)明，讓讀者1分鐘了解農(nóng)藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，3分鐘學(xué)會(huì)如何清洗，并搭配重點(diǎn)清洗示范插圖，方便讀者照著做，安心吃。

作者簡(jiǎn)介

　　顏瑞泓，作者為臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系教授，從事農(nóng)藥殘留研究20余年。出版的《正確洗菜》一書(shū)在臺(tái)灣地區(qū)多次再版重印，有較大的社會(huì)反響。

圖書(shū)目錄

Part 1 蔬果農(nóng)藥殘留 22 問(wèn)
認(rèn)識(shí)篇
Q 1 農(nóng)藥是什么東西？蔬菜、水果都噴灑農(nóng)藥，安全嗎？
Q 2“農(nóng)藥”聽(tīng)起來(lái)就感覺(jué)有毒，農(nóng)作物為何還要使用農(nóng)藥？
Q 3 常聽(tīng)說(shuō)農(nóng)民種自己吃的菜時(shí)，會(huì)另外栽種，完全不噴灑農(nóng)藥，為什么他們會(huì)這樣呢？
Q 4 為何農(nóng)作物會(huì)有農(nóng)藥殘留？不能避免嗎？
Q 5 什么是安全采收期？這期間采收的蔬果吃起來(lái)就安全嗎？
Q 6 我們看到的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)是誰(shuí)做的？可以相信嗎？
Q 7 農(nóng)民們?cè)趺粗滥男┺r(nóng)藥可以合法用于哪些農(nóng)作物呢？
Q 8 在農(nóng)藥延伸使用制度中，農(nóng)作物如何分群組？又分哪些群組呢？
Q 9 使用農(nóng)藥還要分群，那么農(nóng)作物分了群組后有什么好處呢？
挑選篇
Q 10 有套袋的蔬果就不會(huì)噴灑到農(nóng)藥，是不是可以吃得更安心？
Q 11 標(biāo)示為有機(jī)栽種的農(nóng)產(chǎn)品，是不是就不會(huì)存在農(nóng)藥殘留的問(wèn)題呢？
Q 12 我們只要在農(nóng)產(chǎn)品選購(gòu)與清潔上多用心，是不是就不用擔(dān)心農(nóng)藥對(duì)人體的影響呢？
Q 13 聽(tīng)說(shuō)挑選有蟲(chóng)咬過(guò)或是有病斑的蔬果，就是沒(méi)有灑農(nóng)藥，真的是這樣嗎？
Q 14 在市場(chǎng)上到底要怎樣選購(gòu)蔬果才能避免農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)呢？
Q 15 水耕農(nóng)產(chǎn)品看起來(lái)很干凈，會(huì)不會(huì)比較衛(wèi)生安全？
清除篇
Q 16 有人說(shuō)用鹽可以清除蔬果上的農(nóng)藥，是不是真的？
Q 17 市面上有專用的蔬果清潔劑，是否會(huì)洗得比較干凈？
Q 18 聽(tīng)說(shuō)用小蘇打或醋來(lái)洗蔬果可以中和農(nóng)藥，聽(tīng)起來(lái)好像很有道理，是真的嗎？
Q 19 有人用臭氧來(lái)清洗蔬果，可以清除農(nóng)藥殘留嗎？到底哪一種方法最有效呢？
Q 20 看見(jiàn)電視節(jié)目中有人采摘田里的有機(jī)蔬菜直接生吃，有機(jī)蔬菜可以不用洗就吃嗎？
Q 21 蔬果買(mǎi)回來(lái)放置一陣子再食用，農(nóng)藥殘留會(huì)減少嗎？
Q 22 萬(wàn)一無(wú)法確定自己買(mǎi)到的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，該怎么辦？

Part2 如何去除農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留
五谷雜糧類
葉菜類
花果瓜菜類
豆菜芽菜類
根莖類
菇類
水果類
其他

Part3 網(wǎng)絡(luò)追問(wèn)，傳言破解
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 櫻桃里寄生了一種蛆蟲(chóng)，幾乎100％的櫻桃里面都有。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 為了讓西瓜比較甜，會(huì)用打針的方式注入甜味劑。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 用食鹽洗蔬菜，去毒不成反被毒害。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 現(xiàn)在的豆芽是用化肥水泡出來(lái)的。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 農(nóng)民會(huì)在“菠蘿心”注射生長(zhǎng)激素。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 小心水煮玉米，有劇毒。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 蘑菇吸收重金屬能力超強(qiáng)。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 反季水果成了問(wèn)題水果。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 馬鈴薯、紅薯、荸薺、銀杏不能連皮吃。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 美國(guó)有十二大含農(nóng)藥的骯臟蔬果。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 甜玉米、紫薯都是基因改造食品，千萬(wàn)別買(mǎi)別食用！
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 蓮霧添加了人工色素，用衛(wèi)生紙一擦拭就染色。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 泰國(guó)榴蓮浸泡有毒黃色液體。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 竹筍含有劇毒農(nóng)藥年年冬精。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 泡茶時(shí)有泡沫浮在茶湯上，就代表是有農(nóng)藥殘留。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 蝶豆花農(nóng)藥殘留超標(biāo)比例高。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 市售柑橘類水果大多用農(nóng)藥洗過(guò)，用防腐劑浸泡過(guò)。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 草莓長(zhǎng)得漂亮是因?yàn)橛昧撕芏噢r(nóng)藥。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 葡萄表皮白色的粉末是農(nóng)藥。
網(wǎng)絡(luò)說(shuō) 小黃瓜口感苦澀或長(zhǎng)得直是因?yàn)閲娏宿r(nóng)藥。