淀粉納米顆粒的制備與應(yīng)用

定　價(jià)：￥168.00

作　者：	孫慶杰，秦洋
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030733658	出版時(shí)間：	2023-02-01	包裝：	平裝膠訂
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書的編寫突出了淀粉納米顆粒的適用性、可用性和創(chuàng)新性的特點(diǎn)，內(nèi)容上注重系統(tǒng)性和科學(xué)性；重點(diǎn)歸納總結(jié)了淀粉納米顆粒的制備方法、功能化改性淀粉納米顆粒的新方法。同時(shí)，基于淀粉納米顆粒的潛在生物學(xué)效應(yīng)，解析了淀粉納米顆粒與食品組分中蛋白質(zhì)間的相互作用，為淀粉納米顆粒在食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用提供了理論基礎(chǔ)；系統(tǒng)闡述了淀粉納米顆粒在傳遞載體、乳化劑、污水凈化劑、復(fù)合材料固化劑、酶抑制劑和營養(yǎng)劑等領(lǐng)域的潛在應(yīng)用前景。