特色農產品花色苷

第1章 花色苷的結構、性質與生物合成
1．1 花色苷的結構和種類
1．2 花色苷的生物合成
1．3 花色苷合成的基因調控
第2章 花色苷的提取、分離、鑒定及定量檢測
2．1 花色苷的提取
2．2 花色苷的純化方法
2．3 花色苷的鑒定方法
2．4 花色苷總量的測定
2．5 單個花色苷的定量分析
第3章 花色苷的穩(wěn)定性
3．1 影響花色苷穩(wěn)定性的因素
3．2 分子修飾
3．3 大分子負載
3．4 小分子輔色
第4章 花色苷的生物活性
4．1 花色苷的抗氧化性
4．2 花色苷的抗癌功能
4．3 花色苷對肥胖的干預作用
4．4 花色苷對糖尿病的防治
4．5 花色苷防治阿爾茲海默癥
第5章 特色糧食作物花色苷
5．1 彩色小麥
5．2 黑玉米
5．3 黑米
5．4 紫甘薯
5．5 紫色馬鈴薯
第6章 特色油料作物花色苷
6．1 黑花生
6．2 黑豆
第7章 深色水果中花色苷
7．1 藍莓
7．2 黑桑葚
7．3 黑枸杞
7．4 葡萄
第8章 深色蔬菜中花色苷
8．1 紫色茄子
8．2 紫甘藍
8．3 紫洋蔥
8．4 紅心蘿卜
第9章 花卉中花色苷
9．1 牡丹
9．2 芍藥
9．3 玫瑰
9．4 月季