黔味兒，坐著高鐵吃遍貴州

定　價：￥48.00

作　者：	吳茂釗
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787522906669	出版時間：	2023-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	210	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　江南千條水、云貴萬重山，原汁原味的貴州美食與縱橫交錯的高鐵串起貴州旅游新發(fā)展，《黔味兒，坐著高鐵吃遍貴州》讓大廚作家?guī)е?，吃游同步，品味人文。本書以金黔大地縱橫交錯的貴州高鐵線上的特色美食為線，串起美食與生活、旅游與記憶里的人情味。讓我們跟著大廚的步伐，坐著高鐵走進貴州，一路“黔”行，決勝小康。◆本書贈“貴州美食游”完美攻略?！粢愿哞F線路為綱，介紹了神秘貴州的特色美食?！羰澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂、知名旅行博主行者陸遠等多位名家，傾情推薦。

作者簡介

　　吳茂釗，貴州省作家協(xié)會會員、貴州省詩人協(xié)會會員，貴州輕工職業(yè)技術學院黔菜發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心主任、貴州省吳茂釗技能大師工作室領辦人，中國烹飪大師、中國餐飲文化大師、中國食文化傳播使者、世界中餐業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、中國食文化研究會專家委員、中國飯店協(xié)會農(nóng)家樂委員會專家委員，主持和建設省級項目4項，地廳級項目2項，編制黔菜標準128個，申請餐廚用具技術專利10余項，研發(fā)上市產(chǎn)品3個，發(fā)表黔菜相關文章數(shù)百篇，出版烹飪教材和專著30余部。

圖書目錄

第一篇開啟美食之行
無火鍋，不貴州
酸藏香辣，有種美味在深山
黔山靈草，野香貴州
壩上“滋味”
黔辣，一壇突然打碎的陳年老酒
憶起兒時糟椒子
手工美食煳辣椒
辣得起，放不下
趣話貴州菜之“最”
貴州小吃的“三味”“二性”
傳統(tǒng)家宴的傳承與變遷
奇人江顯武和他的新派黔菜
第二篇樞紐環(huán)線
辣子雞，雞辣子
豆腐圓子和戀愛豆腐果
青巖古鎮(zhèn)狀元蹄
貴陽腸旺面
貴陽絲娃娃
游王學圣地，品扎佐蹄髈
第三篇滬昆高鐵湘黔線
錦江河畔魚飄香
酸食凱里
尋味劍河
探尋鎮(zhèn)遠美食
梵天凈土黔東菜香
丁成厚先生和他的菜譜
第四篇滬昆高鐵貴昆線
曉樂人家安順菜
雙堡土雞瀆豆腐
黃果樹鮮蹄髈火鍋
糯食黔西南
古法汗蒸盜汗雞
杠子面，想說愛你不容易
山地多美食，金州好味道
水城烙鍋
夜郎枸醬
第五篇蘭廣高鐵成貴線
黔西北水八碗
赫章老豬腳火鍋
久食罇畢節(jié)燒雞
畢節(jié)油渣的魅力
品味大方豆制品
第六篇蘭廣高鐵貴廣線
橋城一鍋香
貴州美食香飄廣州
黔菜大旗飄鵬城
第七篇渝貴鐵路
回味遵義米皮
老外婆的油底肉
紅苗馬鬃美食印記
天鍋酒與土山羊的親密接觸
菜癡倪克龍傳承百年的茅臺家鄉(xiāng)菜
一碗坨坨肉
重慶貴佐品黔菜
第八篇貴南高鐵
地球上的綠寶石
不得不吃的荔波地標菜
與水山洞林媲美的荔波美食
長順有什么好吃的
惠水的三大名吃