山家清供

定　價：￥68.00

作　者：	黃作陣，胡賀峰
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518093953	出版時間：	2022-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	204	字數：

內容簡介

　　《山家清供》是一部富有文學韻味和醫(yī)學養(yǎng)生知識的飲食筆記。《山家清供》分上下兩卷，共104則食譜。上卷47則，下卷57則，其中28則記有明確藥效。是研究宋代文人生活、了解宋代飲食以及中國飲食發(fā)展史的重要著作，也是發(fā)掘當時文人境況、文學作品的重要參考資料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所營造的清淡閑適、悠然靜雅的文學情境使得此書不僅是一部食譜，更是一部有境有味的“品記”，品的不僅是各式各樣典雅的山客供食，更是那一份優(yōu)雅閑適的況味和一份居于自然、混同自然的放松和安樂。

作者簡介

　　林洪，福建泉州人，字龍發(fā)，號可山，南宋紹興年間進士，著有《山家清供》《山家清事》《文房圖贊》等，另有詩作入選《千家詩》，其中《山家清供》開創(chuàng)中國飲食美學的書寫，被后人看作一部奇書。黃作陣，男，1962年生人，湖南澧縣人；北京中醫(yī)藥大學醫(yī)學人文系教授，博士生導師；現在北京中醫(yī)藥大學基礎醫(yī)學院醫(yī)古文教研室工作，擔任全校各專業(yè)醫(yī)古文、大學語文、古代漢語的教學任務，并從事中醫(yī)文獻的研究。胡賀峰，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學；中國藥膳大師，中國烹飪大師，中國高級烹飪技師，餐飲業(yè)評委，中國藥膳國家一級評委，中國藥膳研究會基礎理論研究專業(yè)委員會副主任，中國藥膳研究會認證標準委員會專家委員，中國藥膳研究會理事，中國民間中醫(yī)醫(yī)藥研究開發(fā)協會老字號分會副會長，中國藥膳研究會文化建設專業(yè)委員會發(fā)起人副本秘書長

圖書目錄

山家清供上卷
1 青精飯2
2 碧澗羹4
3 苜蓿盤7
4 考亭蔊10
5 太守羹11
6 冰壺珍13
7 藍田玉15
8 豆粥20
9 蟠桃飯22
10 寒具25
11 黃金雞32
12 槐葉淘34
13 地黃馎飩36
14 梅花湯餅37
15 椿根餛飩39
16 玉糝羹41
17 百合面43
18 栝樓粉45
19 素蒸鴨（盧懷謹事）46
20 黃精果餅茹48
21 傍林鮮50
22 雕胡飯52
23 錦帶羹55
24 煿金煮玉58
25 土芝丹59
26 柳葉韭61
27 松黃餅63
28 酥瓊葉65
29 元修菜66
30 紫英菊68
31 銀絲供70
32 鳧茨粉73
33 簷蔔煎（端木煎）75
34 蔐蔞菜（蒿魚羹）77
35 玉灌肺79
36 進賢菜(蒼耳飯）80
37 山海兜82
38 撥霞供84
39 驪塘羹86
40 真湯餅87
41 沆瀣漿88
42 神仙富貴餅90
43 香圓杯91
44 蟹釀橙92
45 蓮房魚包93
46 玉帶羹95
47 酒煮菜96
山家清供下卷
1 蜜漬梅花100
2 持螯供101
3 湯綻梅104
4 通神餅105
5 金飯106
6 白石羹108
7 梅粥109
8 山家三脆110
9 玉井飯112
10 洞庭饐114
11 荼#17783;粥（附木香菜）116
12 蓬糕117
13 櫻桃煎118
14 如薺菜120
15 蘿菔面122
16 麥門冬煎124
17 假煎肉125
18 橙玉生127
19 玉延索餅129
20 大耐糕131
21 鴛鴦炙133
22 筍蕨餛飩136
23 雪霞羹138
24 鵝黃豆生139
25 真君粥141
26 酥黃獨142
27 滿山香144
28 酒煮玉蕈146
29 鴨腳羹148
30 石榴粉(銀絲羹附)149
31 廣寒糕150
32 河祇粥152
33 松玉153
34 雷公栗155
35 東坡豆腐156
36 碧筒酒157
37 罌乳魚159
38 勝肉160
39 木魚子161
40 自愛淘162
41 忘憂齏164
42 脆瑯玕165
43 炙獐166
44 當團參169
45 梅花脯170
46 牛尾貍171
47 金玉羹173
48 山煮羊174
49 牛蒡脯176
50 牡丹生菜177
51 不寒齏178
52 素醒酒冰179
53 豆黃簽180
54 菊苗煎182
55 胡麻酒183
56 茶供184
57 新豐酒法186