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葡萄酒的世界史:自然惠賜與人類智慧

葡萄酒的世界史:自然惠賜與人類智慧

定 價:¥56.00

作 者: 山本博
出版社: 商務印書館
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787100219976 出版時間: 2023-06-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 32開 頁數(shù): 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  誕生于中近東的葡萄酒先是傳入埃及,經(jīng)過希臘,向西擴展至歐洲,但它并沒有進入東方。暫且將伊斯蘭教禁酒這樣的宗教、文化壁壘排開,印度、西亞、中國、以及更東的日本等國,也是葡萄酒的不毛之地。中國雖然自漢朝起,就因張騫出使西域而帶來了葡萄,到唐朝時,文人墨客也開始喝到葡萄酒,并栽植葡萄,但在此之后,葡萄酒卻忽然消失了。大洋彼岸的南北美洲也一直沒有葡萄酒的身影。南北美洲開始釀造葡萄酒要到西班牙征服之后,由傳教士帶來。真正意義上的葡萄酒文化也沒有在這些地區(qū)誕生,這并不是由于亞洲像中國人、日本人等地區(qū)的人們不喝酒造成的。在日本,釀造以米作為原料的清酒時,為了產(chǎn)生釀酒所需的微生菌,使用了醪糟和酵母,它的釀造技術和工藝在世界上也屬唯一。而世界各地也有椰子酒等用果實釀造的獨特且種類繁多的酒,人們亦享受著他們帶來的樂趣。從葡萄酒發(fā)展分布圖就可知,埃及、猶太、希臘、羅馬等文明在形成歐洲文化底色的“兩希文明”(希臘文明和希伯來文明)的同時,作為其中一環(huán)葡萄酒文化也逐漸發(fā)育起來。那么,葡萄酒是如何開始在美索不達米亞起源,并在埃及、希臘、羅馬、歐洲、世界范圍內(nèi)傳播的?舊約與新約中對葡萄酒的描述有何不同?葡萄酒如何在羅馬形成了平民化與貴族化的差異?葡萄酒在歐洲中世紀人們生活中的地位又如何?本書對葡萄酒的歷史及其在世界范圍內(nèi)的流通和影響做了詳盡的敘述。

作者簡介

  作者簡介:山本博,日本葡萄酒評論家,律師,出生于1931年。早稻田大學畢業(yè)。日本葡萄酒批評的先驅。葡萄酒相關作品超過40本。譯者簡介:瞿亮,南開大學日本研究院世界史博士,湘潭大學哲學與歷史文化學院副教授,在《世界歷史》《歷史教學》《外國問題研究》《世界歷史評論》等期刊發(fā)表論文十余篇,譯有《安南史研究Ⅰ》《講談社•日本的歷史:天下泰平的江戶時代》《講談社•興亡的世界史:東南亞多文明世界的發(fā)現(xiàn)》等。

圖書目錄

序 章 東洋對于葡萄的愛慕——日本人何時開始喝葡萄酒
第一章 探求葡萄酒的源流——美索不達米亞的酒宴圖
第二章 培育葡萄酒的母親——促使技術進步的埃及
第三章 古典葡萄酒的形成與確立——與希臘神話的關聯(lián)
        古代希臘神話與傳說的時代
        后期的庶民階層
        后期的知識分子階層
第四章 與宗教結合的葡萄酒——舊約、新約圣經(jīng)與以色列
        兩個版本的圣經(jīng)
        《舊約全書》與葡萄酒
        《新約全書》與葡萄酒
第五章 葡萄酒的希臘化與希伯來化
        葡萄酒文化的熔爐:羅馬
        早期羅馬的反葡萄酒派
        葡萄酒貿(mào)易與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興隆
        貴族的葡萄酒
        庶民的葡萄酒
        作為羅馬軍團必需品的葡萄酒
        羅馬和平與葡萄酒的普及
        葡萄酒與木樽的完美結合
第六章 衛(wèi)生與信仰的葡萄酒——多樣化的中世紀
        葡萄酒并沒有缺席的中世紀
        王侯貴族的葡萄酒
        教會•僧侶•修道院的葡萄酒
        城市與市民的葡萄酒
        農(nóng)村與農(nóng)民的葡萄酒
第七章 知識與理性的葡萄酒——近代前的變革
        從神到人
        文藝復興、宗教改革
        絕對主義王權與該時代的葡萄酒
        波爾多干紅葡萄酒的進軍
        英國人創(chuàng)造的雪莉和波特
        貴腐葡萄酒的誕生
        玻璃酒瓶與軟木酒塞
        絕對主義王權的功罪
第八章 市民社會與科學的葡萄酒——近代塑造葡萄酒的理想美
        激蕩的時代:自18世紀末至19世紀
        法國革命前后的科學思想及其對葡萄酒的影響
        法國大革命滋生的法則 ——《拿破侖法典》和葡萄酒的關系
        葡萄園的變化
        餐館的誕生、從貴族的葡萄酒到市民的葡萄酒
        工業(yè)革命與葡萄酒——巴黎世博會與上檔次的波爾多葡萄酒
        工業(yè)革命的光與影 ——鐵路與葡萄酒
        19世紀后半葉的噩夢 ——葡蚜的蹂躪
        葡萄酒世界中19世紀的意義
第九章 科學技術引起的巨大變革——20世紀的葡萄酒
        激蕩的20世紀
        普遍的葡萄酒法案誕生
        葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化 ——機械化
        葡萄酒產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代釀造學
        葡萄酒產(chǎn)業(yè)的結構性變革——葡萄酒業(yè)界的再編成
        葡萄酒報道的發(fā)展
第十章 葡萄酒的新文藝復興時代——世界各國的新組合
        面貌發(fā)生變化的世界葡萄酒格局
        新大陸葡萄酒的崛起
        世界葡萄酒的新動向
        葡萄酒將來的展望

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