谷物江湖：豆子小史

　　豆子雖小，卻有不容小覷的歷史。從農業(yè)萌芽之初到大規(guī)模工業(yè)化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子幾乎存在于所有飲食文化中，為人類提供最基本的養(yǎng)分，融入人類文化肌理，催生出代代相傳的儀軌和文學。樸實無華的豆子從來都是深植土壤、腳踏實地，和人類發(fā)展史交錯纏結。

　　娜塔莉·雷切爾·莫里斯，食品系統(tǒng)講師、食品和文化學者、烹飪家。獲獎農場和食品目錄Good Food Finder創(chuàng)始人，在美國亞利桑那州立大學工作。