化學(xué)與健康

目錄前言第一篇 化學(xué)元素與人體健康1 熱鬧的“元素之家” 31.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 31.2 慢相識(shí) “化”園尋理 31.2.1 認(rèn)識(shí)“元素之家” 31.2.2 常量元素——鈣 51.3 深相知 “化”出健康 71.3.1 鐵——貧血衛(wèi)士 81.3.2 鋅——生命之花 9參考文獻(xiàn) 10圖片來(lái)源 102 奇妙的人體化學(xué)反應(yīng) 112.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 112.2 慢相識(shí) “化”園尋理 122.2.1 食物們的表演——化學(xué)反應(yīng)的基本類型 122.2.2 酶促化學(xué)反應(yīng) 132.2.3 生物氧化反應(yīng) 182.2.4 配位反應(yīng) 202.3 深相知 “化”出健康 22參考文獻(xiàn) 25圖片來(lái)源 263 那些你不知道的“化學(xué)平衡” 273.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 273.2 慢相識(shí) “化”園尋理 273.2.1 人體酸堿平衡 273.2.2 人體激素平衡 313.2.3 人體水平衡 333.3 深相知 “化”出健康 343.3.1 胃酸中的“漏網(wǎng)之魚” 353.3.2 內(nèi)環(huán)境與運(yùn)動(dòng)飲料 363.3.3 補(bǔ)鈣大計(jì)與元素平衡 36參考文獻(xiàn) 37圖片來(lái)源 38第二篇 食品添加劑和飲料4 描繪食物色彩的“利器” 414.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 414.2 慢相識(shí) “化”園尋理 424.2.1 食物誘人的秘密 424.2.2 食用色素的歷史 434.2.3 天然色素 444.2.4 合成色素 464.3 深相知 “化”出健康 494.3.1 被誤解的合成色素 494.3.2 被高捧的天然色素 514.3.3 功能性食用天然色素 524.3.4 如何鑒別食物是否染色 57參考文獻(xiàn) 58圖片來(lái)源 585 聞香“識(shí)”化學(xué) 595.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 595.2 慢相識(shí) “化”園尋理 605.2.1 香從哪里來(lái) 605.2.2 香味背后的化學(xué)“秘密” 655.3 深相識(shí) “化”出健康 685.3.1 聞 685.3.2 熏 695.3.3 吃 70參考文獻(xiàn) 71圖片來(lái)源 716 打開食物的靈魂 726.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 726.2 慢相識(shí) “化”園尋理 736.2.1 舌頭上的特殊結(jié)構(gòu) 736.2.2 酸甜苦辣咸五味 746.3 深相知 “化”出健康 826.3.1 五味調(diào)和之美在于中和 826.3.2 食物五味vs. 人體五臟 82參考文獻(xiàn) 85圖片來(lái)源 857 與咖啡的美麗邂逅 867.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 867.2 慢相識(shí) “化”園尋理 877.2.1 繾綣咖啡里的香氣 877.2.2 咖啡豆烘焙過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng) 877.3 深相知 “化”出健康 907.3.1 咖啡因——提神的奧秘所在 907.3.2 咖啡因——預(yù)支你的精力 93參考文獻(xiàn) 95圖片來(lái)源 958 聆聽軟飲料的“低語(yǔ)呢喃” 968.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 968.2 慢相識(shí) “化”園尋理 978.2.1 飲料里的“泡泡王國(guó)” 978.2.2 “泡泡精靈”的秘密 988.3 深相知 “化”出健康 1008.3.1 飲料與酒的熱門組合 1008.3.2 與人體健康相愛相殺的碳酸飲料 102參考文獻(xiàn) 104圖片來(lái)源 105第三篇 生活清潔用品9 不可不知的潔發(fā)秘密 1099.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 1099.2 慢相識(shí) “化”園尋理 1109.2.1 洗發(fā)水的發(fā)展史 1119.2.2 洗發(fā)水的主要成分 1129.3 深相知 “化”出健康 1179.3.1 含硅油洗發(fā)水真的有害嗎 1189.3.2 正確使用洗發(fā)水 120圖片來(lái)源 12110 正確選擇潔面產(chǎn)品 12210.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 12210.2 慢相識(shí) “化”園尋理 12210.2.1 潔膚原理 12210.2.2 洗面奶的類型 12310.2.3 洗面奶的成分 12310.3 深相知 “化”出健康 128圖片來(lái)源 13011 護(hù)衣大使——洗衣液 13111.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 13111.2 慢相識(shí) “化”園尋理 13211.2.1 洗衣界老臣——洗衣粉 13211.2.2 洗衣界新秀——洗衣液 13311.3 深相知 “化”出健康 13711.3.1 熒光劑致癌？ 13811.3.2 洗衣液選擇小技巧 138參考文獻(xiàn) 139圖片來(lái)源 140第四篇 藥物與化學(xué)12 細(xì)菌的克星——青霉素 14312.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 14312.2 慢相識(shí) “化”園尋理 14312.2.1 偶然的驚喜 14312.2.2 殺菌機(jī)理 14512.3 深相知 “化”出健康 149參考文獻(xiàn) 150圖片來(lái)源 15013 止痛藥的遺憾——嗎啡 15113.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 15113.2 慢相識(shí) “化”園尋理 15213.2.1 不平凡的出身 15213.2.2 止痛緣由 15313.3 深相知 “化”出健康 154參考文獻(xiàn) 158圖片來(lái)源 15814 呦呦握“蒿”傳福音 15914.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 15914.2 慢相識(shí) “化”園尋理 16014.2.1 追本溯源話青蒿 16014.2.2 瘧原蟲的“人生之路” 16114.3 深相知 “化”出健康 164參考文獻(xiàn) 166圖片來(lái)源 166第五篇 綠 色 家 居15 室內(nèi)“隱形殺手” 16915.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 16915.2 慢相識(shí) “化”園尋理 16915.2.1 源起 17015.2.2 探微 17215.2.3 因果 17415.3 深相知 “化”出健康 175參考文獻(xiàn) 177圖片來(lái)源 17716 那些涂層很有“料” 17816.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 17816.2 慢相識(shí) “化”園尋理 17816.2.1 涂料的演變 17816.2.2 涂料的組成 18116.3 深相知 “化”出健康 182參考文獻(xiàn) 186圖片來(lái)源 18717 打造健康居室環(huán)境 18817.1 初相遇 境中問(wèn)“化” 18817.2 慢相識(shí) “化”園尋理 18917.2.1 室內(nèi)空氣污染的來(lái)源 18917.2.2 室內(nèi)空氣污染的七種表現(xiàn) 19317.3 深相知 “化”出健康 19517.3.1 控制室內(nèi)空氣污染的認(rèn)識(shí)誤區(qū) 19517.3.2 室內(nèi)空氣污染的源頭控制 19617.3.3 室內(nèi)空氣污染的末端治理 198參考文獻(xiàn) 198圖片來(lái)源 199