肉與肉制品包裝技術

　　本書對國內外肉與肉制品包裝的新技術、新方法進行系統歸納總結，全書共分五章，第1章為緒論，該章主要從肉與肉制品的產業(yè)概況、產業(yè)關鍵技術需求、肉與肉制品包裝技術發(fā)展前景等進行論述。第二章為包裝技術對肉與肉制品品質的影響，該章通過介紹包裝對肉與肉制品的色澤、氧化程度等方面的影響展開說明。第三章為肉與肉制品包裝材料，詳細介紹了一些傳統包裝材料及包裝制品，并介紹了*新的環(huán)保包裝材料及復合包裝材料。第四章為肉與肉制品包裝技術，該章主要介紹了肉與肉制品包裝技術的要求以及肉與肉制品的包裝技術和設備。第五章為肉與肉制品包裝的法規(guī)，該章重點從國際標準與法規(guī)、我國的標準與法規(guī)、肉與肉制品包裝技術規(guī)范與質量保證三個方面總結了肉與肉制品包裝相關的法律法規(guī)，以增強讀者的法律意識，促進安全生產。

　　師希雄國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系成員，甘肅省畜產品工程技術研究中心工作人員。主要從事畜產品加工及動物性食品營養(yǎng)方面的教學和科研、兼任研究生教學秘書工作。參與完成省級項目2項，廳局級項目2項。獲得廳級獎1項，國家發(fā)明專利1項?，F主持四川省高校重點實驗室開放基金1項。在《農業(yè)機械學報》和《食品與發(fā)酵工業(yè)》等期刊發(fā)表論文十余篇。