食品微生物實(shí)驗(yàn)室工作指南

章　緒論
　 1　食品安全與微生物性危害控制
　 2 引起食源性疾病的病原微生物
　 3　食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀
　 4　食品衛(wèi)生微生物學(xué)指標(biāo)的設(shè)定
參考文獻(xiàn)
上篇 食品微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理
　第二章 食品微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與生物安全
　節(jié)　食品微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)
　 1　食品微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)
　 2　食品微生物實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境監(jiān)測
　3　食品微生物實(shí)驗(yàn)室的基本內(nèi)務(wù)管理
第二節(jié)　食品微生物實(shí)驗(yàn)室安全
　 1 微生物實(shí)驗(yàn)室的感染性微生物危害
　 2　食品微生物實(shí)驗(yàn)室的安全操作行為
　 3　培訓(xùn)及醫(yī)療監(jiān)護(hù)
參考文獻(xiàn)
　第三章　食品微生物實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證認(rèn)可
節(jié)　實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證認(rèn)可
　 1　認(rèn)證與認(rèn)可
　 2 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可工作發(fā)展的原因與特點(diǎn)
　 3 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可在符合性評定工作中的地位和作用
　　　4 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)與文件
　 5 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可意義
　 6 申請認(rèn)可的條件和需提交的資料
　7 中國實(shí)驗(yàn)室國家認(rèn)可委員會(CNAL)認(rèn)可流程
　 8　現(xiàn)場評審
參考文獻(xiàn)
　 第二節(jié)　記錄與報告
　 1 實(shí)驗(yàn)室記錄
　2　結(jié)果報告
參考文獻(xiàn)
　第四章　食品微生物實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證
　 1 實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證
　2 常見食品微生物實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證活動組織者
　第五章 菌種與培養(yǎng)基
節(jié)　菌種的保藏和管理
　 1 常見食品微生物菌種保藏方法
　2　菌種的管理
第二節(jié)　培養(yǎng)基的質(zhì)量控制及質(zhì)量保證
　 1　培養(yǎng)基的定義及相關(guān)術(shù)語
　 2　培養(yǎng)基的分類
　3　培養(yǎng)基的質(zhì)量保證
　 4　培養(yǎng)基的質(zhì)量控制方法
參考文獻(xiàn)
　第六章　取樣和制樣方法
節(jié)　取樣
　1　取樣準(zhǔn)備工作
　 2　取樣計(jì)劃
　 3　取樣方法
　4　樣品的標(biāo)記和運(yùn)輸
第二節(jié)　檢驗(yàn)樣品的制備
　……
中篇　食品微生物檢驗(yàn)方法
　第七章　食品中指示菌及常見致病菌檢驗(yàn)
　第八章　食品中病毒及原蟲檢驗(yàn)
　第九章　罐裝食品的商業(yè)無菌和商業(yè)無菌檢驗(yàn)
下篇　食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用
　第十章　HACCP體系中的生物性危害與控制
　第十一章　食品微生物風(fēng)險分析
附錄　食品微生物檢驗(yàn)相關(guān)資源