食用農產品資源與健康（向福）

定　價：￥88.00

作　者：	向福、方元平主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122419163	出版時間：	2022-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：		字數：

內容簡介

　　本書結合生物學分類、中醫(yī)學、中藥學相關知識，從品種考證、入藥部位及性味功效、經方驗方應用等方面，對常見食用農產品及其健康用途作了系統(tǒng)分析介紹。本書分為兩部分，部分介紹了農產品相關術語、生物學分類以及中醫(yī)中藥學相關基礎知識；第二部分介紹了覆蓋47科食用農產品的入藥部位及性味功效、經方驗方應用等。本書立足科學性、簡明性、啟發(fā)性、可讀性，對日常飲食的中醫(yī)營養(yǎng)、健康護理，乃至農產品加工和大健康產品的開發(fā)利用均具有一定的參考和指導意義。本書可供食品、營養(yǎng)、醫(yī)學、農學等學科的院校師生作為專業(yè)教材使用，也可作為中醫(yī)營養(yǎng)健康科普教材或讀物，對相關領域的科研、生產單位從業(yè)人員和管理決策人員也有參考價值。

作者簡介

　　向福，教授，碩士生導師，黃岡師范學院生物與農業(yè)資源學院副院長，華中科技大學生物制藥工程專業(yè)博士、博士后，湖北省優(yōu)秀青年骨干人才人選，美國賓夕法尼亞大學訪問學者，湖北省生物工程學會理事，中華全國第十二屆青聯(lián)委員，湖北省第十二屆、十三屆青聯(lián)委員，羅田縣政府產業(yè)發(fā)展顧問。從事植物天然產物的教學和科研。

圖書目錄

上篇知識理論基礎/001
章農產品與營養(yǎng)健康基礎/002
節(jié)食用農產品定義及范圍/002
一、植物類/002
二、畜牧類/004
三、漁業(yè)類/005
第二節(jié)農產品品牌標志概述/006
第三節(jié)藥食同源/008
一、健康的定義/009
二、藥食同源的內涵/009
三、食物、藥物和藥食兩用物質的差異/011
第四節(jié)食物成分與人體營養(yǎng)/012
一、食物成分/012
二、人體營養(yǎng)/013
第五節(jié)食物營養(yǎng)價值的影響因素/016
一、加工對食物營養(yǎng)價值的影響/016
二、烹調對食物營養(yǎng)價值的影響/017
三、保藏對食物營養(yǎng)價值的影響/018

第二章生物學分類基礎/020
節(jié)生物分類概述/020
一、生物分類的意義和方法/020
二、分類的依據/021
三、生物的分界/021
四、生物分類等級/022
五、生物的命名/023
第二節(jié)生物的主要類群/023
一、病毒類/023
二、原核生物界/024
三、原生生物界/025
四、真菌界/026
五、植物界/026
六、動物界/029

第三章中醫(yī)學基礎/037
節(jié)中醫(yī)學基本特點/037
第二節(jié)陰陽五行學說/039
一、陰陽學說/040
二、五行學說/041
第三節(jié)藏象經絡學說/043
一、五臟/044
二、六腑/051
三、奇恒之腑/053
四、臟腑之間的關系/053
五、經絡/055
第四節(jié)病因/056
一、外感六淫/057
二、內傷七情/059
三、疫癘/059
四、痰飲和瘀血/060
五、其他病因/061

第四章中藥學基礎/063
節(jié)中藥學基本理論/063
第二節(jié)中藥基本規(guī)律/065
一、中藥功效與主治/065
二、中藥性能/065
三、中藥配伍/067
四、中藥用藥禁忌/068

下篇食用農產品健康資源概述/071
第五章真菌類食用農產品資源/072
節(jié)無隔擔子菌亞綱真菌/072
一、側耳科/072
二、光柄菇科/073
三、白蘑科/074
四、猴頭菌科/075
第二節(jié)有隔擔子菌亞綱真菌/075
一、木耳科/076
二、銀耳科/077

第六章植物類食用農產品資源/078
節(jié)藻類植物/078
一、紅毛菜科/078
二、海帶科/079
第二節(jié)木蘭亞綱植物/080
第三節(jié)金縷梅亞綱和石竹亞綱植物/085
一、胡桃科/085
二、殼斗科/088
三、藜科/089
四、馬齒莧科/090
五、蓼科/091
第四節(jié)五椏果亞綱植物/092
一、山茶科/092
二、獼猴桃科/094
三、葫蘆科/095
四、十字花科/106
五、柿科/111
第五節(jié)薔薇亞綱植物/112
一、薔薇科/113
二、豆科/123
三、菱科/136
四、鼠李科/137
五、無患子科/139
六、蕓香科/141
七、漆樹科/147
八、傘形科/148
第六節(jié)菊亞綱植物/149
一、茄科/149
二、旋花科/154
三、唇形科/155
四、木犀科/159
五、胡麻科/161
六、菊科/162
第七節(jié)檳榔亞綱和鴨跖草亞綱植物/167
一、天南星科/167
二、莎草科/168
三、禾本科/170
第八節(jié)姜亞綱和百合亞綱植物/181
一、芭蕉科/181
二、鳳梨科/182
三、姜科/183
四、薯蕷科/185
五、百合科/187

第七章動物類食用農產品資源/193
節(jié)水產類動物/193
一、長臂蝦科/193
二、鯉科/194
第二節(jié)畜禽類動物/199
一、雉科/199
二、鴨科/202
三、豬科/204
四、?？?208

參考文獻/217