酶工程（第五版）

　　本書是在2016年郭勇編著、科學出版社出版的普通高等教育“十一五”***規(guī)劃教材《酶工程》（第四版）的基礎(chǔ)上，根據(jù)國內(nèi)外酶工程的**進展，結(jié)合筆者的教學實踐和科研成果修改補充而成。本書主要介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其**進展和發(fā)展趨勢。內(nèi)容包括10章，分別為緒論、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動植物細胞培養(yǎng)產(chǎn)酶、酶的提取與分離純化、酶分子修飾、酶固定化、酶的非水相催化、酶的分子定向進化、酶反應(yīng)器和酶的應(yīng)用。書中配套思考題答案、延伸閱讀、音頻、視頻、微課、動畫等數(shù)字資源。同時，為了方便教師授課，本書還提供精美課件供教師參考。

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