酒吧服務(wù)與管理

定　價：￥42.00

作　者：	龍凡
出版社：	高等教育出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040523898	出版時間：	1900-01-01	包裝：
開本：	16	頁數(shù)：	284	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書針對酒吧服務(wù)人員的崗位工作需要，從提高學(xué)生的實踐技能出發(fā)，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設(shè)經(jīng)驗進行構(gòu)思、設(shè)計和編寫。本書共分3大模塊18個專題?！熬扑?wù)技能”模塊介紹酒吧常用蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒、利口酒以及軟飲料等酒水的基本常識，訓(xùn)練基本的酒水服務(wù)技能；“酒品制作技術(shù)”模塊著重訓(xùn)練雞尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫紅茶制作和水果雕切技術(shù)；“酒吧服務(wù)規(guī)范”模塊介紹基本的酒吧服務(wù)與管理知識，讓學(xué)生掌握基本的酒吧管理方法，訓(xùn)練學(xué)生酒吧服務(wù)的綜合技能。本書最后附有“常見雞尾酒配方”“飲品及水果拼盤圖片展示”“酒吧服務(wù)常用英語”等內(nèi)容，供教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)時參考使用。