餐廳服務(wù)員（初級(jí)）

模塊1 餐前準(zhǔn)備

課程1-1 個(gè)人、物品及環(huán)境準(zhǔn)備

學(xué)習(xí)單元  個(gè)人、物品及環(huán)境準(zhǔn)備

課程1-2 托盤

學(xué)習(xí)單元1 托盤的種類及用途

學(xué)習(xí)單元2 托盤的方法及要求

課程1-3 擺臺(tái)

學(xué)習(xí)單元1 中餐便餐臺(tái)鋪臺(tái)布

學(xué)習(xí)單元2 中餐便餐臺(tái)的餐、用具擺放

學(xué)習(xí)單元3 餐椅擺放

課程1-4 餐巾折花

學(xué)習(xí)單元1 餐巾折疊的基本方法

學(xué)習(xí)單元2 餐巾花折疊及擺放

模塊2 接待服務(wù)

課程2-1 禮儀接待

學(xué)習(xí)單元  中餐迎賓引位服務(wù)

課程2-2 出品介紹

學(xué)習(xí)單元1 介紹中餐菜品

學(xué)習(xí)單元2 介紹中國(guó)酒

學(xué)習(xí)單元3 介紹非酒精飲料

課程2-3 點(diǎn)菜服務(wù)

學(xué)習(xí)單元1 菜品常識(shí)

學(xué)習(xí)單元2 中餐點(diǎn)菜服務(wù)

學(xué)習(xí)單元3 中餐點(diǎn)酒水服務(wù)

模塊3 餐間服務(wù)

課程3-1 上菜服務(wù)

學(xué)習(xí)單元1 傳菜服務(wù)

學(xué)習(xí)單元2 一般菜品上菜

學(xué)習(xí)單元3 特殊菜品上菜

課程3-2 酒水服務(wù)

學(xué)習(xí)單元1 根據(jù)酒水選用杯具

學(xué)習(xí)單元2 開啟各類酒水

學(xué)習(xí)單元3 徒手斟酒水

課程3-3 撤換餐、用具

學(xué)習(xí)單元 撤換餐、用具

模塊4 餐后服務(wù)

課程4-1 送客服務(wù)

學(xué)習(xí)單元 顧客離席及送客

課程4-2 清理餐桌

學(xué)習(xí)單元1 餐后收臺(tái)

學(xué)習(xí)單元2 清潔臺(tái)面