酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程（第4版）

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	韓鵬，劉曉芬
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563743261	出版時(shí)間：	2021-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　酒店管理專業(yè)是在實(shí)踐性教學(xué)體系下的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，二者關(guān)系密不可分，工學(xué)交替是我們賓謝這本教材的初衷。實(shí)訓(xùn)課程可謂重中之重，酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)貫穿人才培養(yǎng)過程始終。為了讓大家全面、系統(tǒng)的掌握酒店服務(wù)知識(shí)，我們根據(jù)酒店不同部門進(jìn)行了內(nèi)容編排，主要內(nèi)容有：前廳服務(wù)基本技能實(shí)訓(xùn)、客房樓層衛(wèi)生清掃實(shí)訓(xùn)、公共區(qū)域服務(wù)基本技能實(shí)訓(xùn)、樓層對(duì)客服務(wù)實(shí)訓(xùn)、前廳服務(wù)基本技能實(shí)訓(xùn)、中餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)、西餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)、English For Hospitality、飯店員工職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成。本書融可操作性、理論性與實(shí)用性于一體，既可以作為職業(yè)院校酒店專業(yè)的教學(xué)用書，游客作服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)教材，還可以作為酒店服務(wù)類技能大賽用書。

作者簡介

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圖書目錄

單元一　飯店概論1
任務(wù)飯店簡介1
單元二　前廳服務(wù)基本技能實(shí)訓(xùn)10
任務(wù)一　前廳預(yù)訂13
任務(wù)二　入住登記20
任務(wù)三　禮賓服務(wù)26
任務(wù)四　總機(jī)服務(wù)31
任務(wù)五　客人投訴的處理35
單元三　客房樓層衛(wèi)生清掃實(shí)訓(xùn)44
任務(wù)一　空房衛(wèi)生清掃56
任務(wù)二　住客房衛(wèi)生清掃59
任務(wù)三　走客房衛(wèi)生清掃67
單元四　公共區(qū)域（PA）服務(wù)基本技能實(shí)訓(xùn)70
任務(wù)一　地毯保養(yǎng)71
任務(wù)二　地面的拋光和打蠟76
任務(wù)三　銅器保養(yǎng)78
任務(wù)四　清潔公用洗手間83
單元五　樓層對(duì)客服務(wù)實(shí)訓(xùn)88
任務(wù)一　迎送客人服務(wù)92
任務(wù)二　客人遺留物品的處理97
任務(wù)三　會(huì)客服務(wù)99
任務(wù)四　生活服務(wù)103
單元六　餐廳服務(wù)基本技能實(shí)訓(xùn)110
任務(wù)一　托盤111
任務(wù)二　餐巾折花115
任務(wù)三　斟酒118
任務(wù)四　鋪臺(tái)布122
任務(wù)五　擺臺(tái)125
任務(wù)六　上菜與分菜134
單元七　中餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)139
任務(wù)一　預(yù)訂服務(wù)139
任務(wù)二　零點(diǎn)餐服務(wù)142
任務(wù)三　宴會(huì)服務(wù)147
任務(wù)四　團(tuán)體包餐服務(wù)156
單元八　西餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)160
任務(wù)一　零點(diǎn)餐服務(wù)160
任務(wù)二　西餐宴會(huì)服務(wù)166
任務(wù)三　自助餐服務(wù)171
Unit 9　English For Hospitality176
Task OneEnglish For Front Office176
Task TwoEnglish For Housekeeping Department185
Task ThreeEnglish For Food And Beverage Department191
單元十　飯店員工職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成202
參考文獻(xiàn)209
答　案211