定 價(jià)：￥48.00
| 作 者： | 王坤，蘇少瓊 |
| 出版社： | 中國(guó)紡織出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787518057474 | 出版時(shí)間： | 2019-07-01 | 包裝： | 平裝-膠訂 |
| 開(kāi)本： | 16開(kāi) | 頁(yè)數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
烘焙基礎(chǔ)篇
項(xiàng)目 1 常用烘焙工具的認(rèn)識(shí) ............................................................................ 2
項(xiàng)目 2 常用烘焙材料的認(rèn)識(shí) .......................................................................... 16
項(xiàng)目 3 電子秤的使用 ..................................................................................... 26
項(xiàng)目 4 冷水面團(tuán)的和制與造型....................................................................... 35
烘焙入門(mén)篇
項(xiàng)目 5 雞蛋餅干的制作.................................................................................. 46
項(xiàng)目 6 植物油核桃酥的制作 .......................................................................... 53
項(xiàng)目 7 草莓果醬餅干的制作 .......................................................................... 60
項(xiàng)目 8 卡通餅干的制作.................................................................................. 67
項(xiàng)目 9 手指餅干的制作.................................................................................. 74
項(xiàng)目 10 香蔥蘇打餅的制作............................................................................ 81
項(xiàng)目 11 擠花曲奇的制作................................................................................ 88
烘焙提高篇
項(xiàng)目 12 廣式月餅的制作................................................................................ 96
項(xiàng)目 13 蛋黃酥的制作 ................................................................................. 104
項(xiàng)目 14 梅花酥的制作 ................................................................................. 113
項(xiàng)目 15 海綿蛋糕的制作.............................................................................. 122
項(xiàng)目 16 戚風(fēng)蛋糕的制作.............................................................................. 128
項(xiàng)目 17 蛋糕卷的制作 ................................................................................. 135
項(xiàng)目 18 芝士蛋糕的制作.............................................................................. 142
項(xiàng)目 19 黃油面包卷的制作.......................................................................... 149
項(xiàng)目 20 吐司的制作..................................................................................... 156
項(xiàng)目 21 豆沙面包的制作.............................................................................. 163
學(xué)材 雞蛋餅干的制作 .................................................................................. 170
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