烹飪刀工技能訓(xùn)練

　　本書主要內(nèi)容包括：刀工概要，烹飪切配常用刀法，烹飪原料刀工成型，刀工與料頭，花刀技法，蔬菜類食材加工刀法，肉類食材加工刀法，食品雕刻，菜肴圍邊刀工，冷 \n菜拼盤、水果拼盤刀工等。為便于讀者掌握本教材的重點(diǎn)內(nèi)容，教材每單元后附有單元測試題及答案，用于檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識(shí)與技能。 \n

　　湖北省人才中心（以下簡稱中心）隸屬于湖北省人事廳，是政府所屬的人才服務(wù)工作專門機(jī)構(gòu)。湖北省人才市場（以下簡稱市場），由湖北省人事廳創(chuàng)建、湖北省人才中心負(fù)責(zé)管理，是我省規(guī)模最大、輻射面最廣、服務(wù)功能完善的人才市場。