烹飪刀工技能訓(xùn)練

定　價(jià)：￥50.00

作　者：	湖北省人才事業(yè)發(fā)展中心組織
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	湖北省培養(yǎng)緊缺技能人才開(kāi)發(fā)項(xiàng)目系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516752432	出版時(shí)間：	2022-06-01	包裝：
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)主要內(nèi)容包括：刀工概要，烹飪切配常用刀法，烹飪?cè)系豆こ尚停豆づc料頭，花刀技法，蔬菜類(lèi)食材加工刀法，肉類(lèi)食材加工刀法，食品雕刻，菜肴圍邊刀工，冷 \n菜拼盤(pán)、水果拼盤(pán)刀工等。為便于讀者掌握本教材的重點(diǎn)內(nèi)容，教材每單元后附有單元測(cè)試題及答案，用于檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識(shí)與技能。 \n

作者簡(jiǎn)介

　　湖北省人才中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)中心）隸屬于湖北省人事廳，是政府所屬的人才服務(wù)工作專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)。湖北省人才市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)市場(chǎng)），由湖北省人事廳創(chuàng)建、湖北省人才中心負(fù)責(zé)管理，是我省規(guī)模最大、輻射面最廣、服務(wù)功能完善的人才市場(chǎng)。