食療保健膳食制作技術(shù)（第二版）

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	商學(xué)兵，溫利軍
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

購(gòu)買這本書(shū)可以去

ISBN：	9787518436545	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)內(nèi)容包括兩大模塊，第一模塊為食療保健基礎(chǔ)知識(shí)，其中包括食療與保健和食療保健膳食原料的選用兩個(gè)項(xiàng)目。第二模塊為食療保健膳食制作，其中包括不同人群的食療保健膳食原則及制作、不同季節(jié)的食療保健膳食原則及制作、各種類型的食療保健與膳食制作和幾種慢性病人的膳食配餐四個(gè)項(xiàng)目。本書(shū)在修訂過(guò)程中，緊貼中等職業(yè)教育實(shí)際，在內(nèi)容的取舍上做到基礎(chǔ)為本，重點(diǎn)突出，層次分明，根據(jù)不同的具體情況，從不同角度細(xì)化列舉了大量的飲食保健膳食的制作及要求，結(jié)合烹飪專業(yè)特點(diǎn)，實(shí)施科學(xué)合理的食物搭配，科學(xué)合理地運(yùn)用烹飪技術(shù)，注重理論和實(shí)踐相結(jié)合，著重教材的實(shí)用性和適用性，力求概念準(zhǔn)確、通俗易懂，為大眾所接受，本書(shū)既可作為中職學(xué)生的專業(yè)教材，也可作為大眾讀物。

作者簡(jiǎn)介

　　商學(xué)兵，副教授，徐州營(yíng)養(yǎng)與健康研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，徐州市自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文評(píng)審委員會(huì)委員。近年來(lái)參與編寫(xiě)了《中國(guó)名菜》《中國(guó)冷菜工藝》，主講食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等課程。溫利軍，包頭機(jī)電工業(yè)職業(yè)學(xué)校教師。

圖書(shū)目錄

模塊1 食療保健基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目一食療與保健
任務(wù) 1 食療保健概述
任務(wù) 2 食療與藥膳
任務(wù) 3 平衡膳食、辨證用膳
項(xiàng)目二食療保健膳食原料的選用
任務(wù) 1 食療保健膳食原料的性味和功能
任務(wù) 2 食療保健膳食原料的選用
任務(wù) 3 食療保健膳食原料的加工
模塊2 食療保健膳食制作
項(xiàng)目一不同人群的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 1 嬰幼兒及兒童人群的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 2 青少年人群的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 3 中年人人群的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 4 老年人人群的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 5 成年女性群及孕產(chǎn)婦的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 6 男性人員的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 7 腦力勞動(dòng)人群的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 8 體力勞動(dòng)人群的食療保健膳食原則及制作
項(xiàng)目二不同季節(jié)的食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 1 春季食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 2 夏季食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 3 秋季食療保健膳食原則及制作
任務(wù) 4 冬季食療保健膳食原則及制作
項(xiàng)目三各種類型的食療保健與膳食制作
任務(wù) 1 瘦身美容保健膳食制作
任務(wù) 2 補(bǔ)血保健膳食制作
任務(wù) 3 健脾胃保健膳食制作
任務(wù) 4 養(yǎng)心安神保健膳食制作
任務(wù) 5 延緩衰老保健膳食制作
任務(wù) 6 滋陰助陽(yáng)保健膳食制作
項(xiàng)目四幾種慢性病人的膳食配餐
任務(wù) 1 高血壓病人的膳食配餐
任務(wù) 2 糖尿病病人的膳食配餐
任務(wù) 3 高血脂病人的膳食配餐