有機化學基礎（第4版）

第一章有機化合物概述/1
第一節(jié)有機化合物的概念和特性/1
一、有機化合物和有機化學/1
二、有機化合物的特性/3
第二節(jié)有機化合物的結(jié)構(gòu)特點/4
一、有機化合物的結(jié)構(gòu)/4
二、有機化合物的同分異構(gòu)現(xiàn)象/7
第三節(jié)有機化合物的分類/8
一、按碳的骨架分類/8
二、按官能團分類/9
第二章烴/12
第一節(jié)飽和鏈烴/13
一、甲烷/13
二、烷烴的結(jié)構(gòu)和命名/13
三、烷烴的性質(zhì)/17
第二節(jié)不飽和鏈烴/18
一、烯烴/19
二、炔烴/20
三、不飽和鏈烴的性質(zhì)/22
第三節(jié)閉鏈烴/25
一、脂環(huán)烴/25
二、芳香烴/27
第三章醇酚醚/35
第一節(jié)醇/36
一、醇的結(jié)構(gòu)和分類/36
二、醇的命名/37
三、醇的性質(zhì)/39
四、常見的醇/42
第二節(jié)酚/43
一、酚的結(jié)構(gòu)和分類/43
二、酚的命名/44
三、酚的性質(zhì)/45
四、常見的酚/47
第三節(jié)醚/48
一、醚的結(jié)構(gòu)、分類和命名/48
二、乙醚/50
第四章醛和酮/52
第一節(jié)醛和酮的結(jié)構(gòu)和命名/52
一、醛和酮的結(jié)構(gòu)和分類/53
二、醛和酮的命名/54
第二節(jié)醛和酮的性質(zhì)/55
一、物理性質(zhì)/55
二、化學性質(zhì)/56
第三節(jié)常見的醛和酮/60
一、甲醛/60
二、乙醛/61
三、戊二醛/61
四、苯甲醛/61
五、丙酮/61
第五章羧酸和取代羧酸/64
第一節(jié)羧酸/65
一、羧酸的結(jié)構(gòu)和分類/65
二、羧酸的命名/66
三、羧酸的性質(zhì)/67
四、常見的羧酸/70
第二節(jié)取代羧酸/71
一、羥基酸/71
二、酮酸/72
三、常見的取代羧酸/72
第六章對映異構(gòu)/77
第一節(jié)偏振光和旋光性/78
一、偏振光和物質(zhì)的旋光性/78
二、旋光度、比旋光度/79
第二節(jié)對映異構(gòu)現(xiàn)象/80
一、分子的結(jié)構(gòu)與旋光性的關系/80
二、對映異構(gòu)體構(gòu)型的標記法/82
三、對映異構(gòu)體的性質(zhì)/87
第七章酯和脂類/90
第一節(jié)酯/90
一、酯的結(jié)構(gòu)/90
二、酯的命名/91
三、酯的性質(zhì)/92
第二節(jié)油脂/94
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)/94
二、油脂的性質(zhì)/96
第三節(jié)類脂/99
一、磷脂/99
二、固醇/101
第八章含氮有機化合物/104
第一節(jié)胺/105
一、胺的結(jié)構(gòu)和分類/105
二、胺的命名/106
三、胺的性質(zhì)/108
四、季銨化合物/111
第二節(jié)酰胺/112
一、酰胺的結(jié)構(gòu)和命名/112
二、酰胺的性質(zhì)/113
三、尿素/114
第三節(jié)重氮和偶氮化合物/115
一、重氮和偶氮化合物的結(jié)構(gòu)/115
二、重氮和偶氮化合物的化學性質(zhì)/115
第九章雜環(huán)化合物和生物堿/119
第一節(jié)雜環(huán)化合物/120
一、雜環(huán)化合物的分類和命名/120
二、常見的雜環(huán)化合物/122
第二節(jié)生物堿/125
一、生物堿概述/125
二、生物堿的一般性質(zhì)/125
三、常見的生物堿/126
第十章糖類/130
第一節(jié)單糖/131
一、單糖的結(jié)構(gòu)/131
二、單糖的性質(zhì)/136
三、常見的單糖/139
第二節(jié)雙糖/141
一、還原性雙糖/141
二、非還原性雙糖/142
第三節(jié)多糖/143
一、淀粉/143
二、糖原/144
三、纖維素/145
四、黏多糖/145
五、右旋糖酐/146
第十一章氨基酸和蛋白質(zhì)/148
第一節(jié)氨基酸/148
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名/148
二、氨基酸的性質(zhì)/152
第二節(jié)蛋白質(zhì)/155
一、蛋白質(zhì)的組成/155
二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)/155
三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)/159
附錄/162
實訓指導/162
實訓一熔點的測定/164
實訓二烴的性質(zhì)/167
實訓三醇和酚的性質(zhì)/168
實訓四醛和酮的性質(zhì)/170
實訓五羧酸的性質(zhì)/172
實訓六糖類的性質(zhì)/175
實訓七蛋白質(zhì)的性質(zhì)/177
思考與練習參考答案/179
教學大綱（參考）/187
參考文獻/194