北京風(fēng)味菜

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	南書旺等
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787573604248	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	其他	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這是一本介紹北京菜飲食文化和食譜制作的圖書，包含北京地區(qū)的民間菜、宮廷菜、滿漢全席菜等。本書依托中華老字號(hào)——柳泉居飯店，由三十幾位京派大廚攜手打造，其中很多是中國(guó)烹飪大師和北京菜技藝傳承人，凝聚了京派菜肴幾代廚師的積累、傳承和匯總，對(duì)京派特色菜進(jìn)行系統(tǒng)梳理，從最經(jīng)典的菜品講起，對(duì)這些菜品的歷史典故娓娓道來(lái)，用一個(gè)故事來(lái)介紹一道菜品，突出了北京菜的文化底蘊(yùn)和獨(dú)樹

作者簡(jiǎn)介

　　南書旺，中國(guó)烹飪大師，北京當(dāng)代名廚，中餐高級(jí)烹調(diào)技師，中華老字號(hào)柳泉居飯莊技藝傳承人，現(xiàn)任北京金通泰餐飲有限公司廚師長(zhǎng)。曾參與《創(chuàng)新菜》《北京人最愛(ài)吃的菜》《京菜經(jīng)典》等書的編寫。于海祥，中國(guó)烹飪大師，北京當(dāng)代名廚，高級(jí)烹飪技師。曾參與《創(chuàng)新菜》《煲類新菜肴》《中國(guó)名菜》等書的編寫。